Bereiding:

1. Haal de bakplaat uit de oven en bekleedt deze met bakpapier.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
3. Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
4. Pel en snijd de uien in halve ringen.
5. Schil en snijd de zoete aardappelen in frieten van een dikke centimeter. Verdeel de zoete aardappelfriet en de ui over een bakplaat met bakpapier en hussel om met een scheut olijfolie, Barahat kruiden en een snufje zout.
6. Rooster de frieten circa 20 minuten in de oven. Schep alles tussendoor een keer om.
7. Voor de chimichurri pel en hak je de knoflook fijn.
8. Pluk de blaadjes van de oregano en de peterselie, hak de kruiden fijn en doe de steeltjes weg.
9. Snijd de bosuien in ringetjes en de tomaten in kleine blokjes. Verwijder eventueel de zaadlijsten van de chilipeper en hak deze fijn. Doe alle gesneden ingrediënten in een kom en meng met 4 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels azijn en een snufje peper en zout.
10. Dep ondertussen de tartaar droog en wrijf in met 1 eetlepel olijfolie en versgemalen peper en eventueel zout.
11. Verhit een grote koekenpan op hoog vuur, voeg een scheutje olijfolie toe en braad de tartaar 2 tot 4 minuten per kant (afhankelijk van hoe doorbakken je ze wilt).
12. Serveer de tartaar met de zoete aardappel en de chimichurri.