Rundertartaar met Roseval aardappelen
Ontdek de rijke smaken van dit heerlijke gerecht: rundertartaar met Roseval aardappelen. Een perfecte combinatie van sappige tartaar en knapperige aardappelen, verrijkt met verse kruiden en kleurrijke groenten. Dit recept belooft een smaakvolle ervaring in slechts 30 minuten bereidingstijd.
Ingrediënten
4 personen
- 800 g Roseval aardappelen
- 4 rundertartaar
- 4 takjes rozemarijn
- 4 takjes tijm
- 2 tenen knoflook
- 2 rode uien
- 1 gele paprika
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 100 g zwarte olijven
- 1 el tomatenpuree
- 2 el bruine basterdsuiker
Bereidingstijd:
ca. 30 min.
Uit eigen keukenkastje:
20 ml balsamicoazijn, olijfolie, zout en peper
Benodigdheden:
Bakplaat, bakpapier, mes, snijplank, grote koekenpan, spatel, wok
Bereiding:
- Haal de bakplaat uit de oven en bekleedt deze met bakpapier.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de aardappelen zorgvuldig en snijd deze in kleine blokjes. Verdeel deze over de bakplaat. Besprenkel ze met een scheutje olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Bak de aardappelen in de oven in circa 25 minuten goudbruin en gaar.
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de tartaartjes om en om circa 4 minuten. Bestrooi met versgemalen peper.
- Ris en hak de rozemarijn fijn .
- Voeg de bruine suiker en de rozemarijn toe aan de tartaartjes en bak ca. 4 minuten mee. Schenk de balsamicoazijn erbij en laat dit ca. 2 minuten inkoken.
- Pel en snipper ondertussen de ui(en).
- Pel en snijd de knoflook grof en ris de tijm.
- Snijd de paprika in reepjes en snijd de aubergine in blokjes.
- Snijd de olijven in ringetjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok en fruit de ui en de knoflook ca. 2 minuten. Voeg de gele paprika, aubergine, tijm en de olijven toe en bak ca. 6 minuten mee.
- Voeg de tomatenpuree en een klein scheutje water toe en bak ca. 1 minuut mee.
- Breng op smaak met versgemalen peper en een beetje zout.
- Verdeel de aardappelen, groente en de tartaartjes over de borden.
