Traybake van gekleurde groenten, scharrelhoen en zoete aardappel
Ontdek een smaakvolle traybake met gekleurde groenten, scharrelhoen en zoete aardappel. Dit recept combineert eenvoudige ingrediënten met een heerlijke marinade en verse kruiden voor een smaakvolle en voedzame maaltijd.
4 personen
- 500 g dijfilet blokjes
- 1 kg zoete aardappel
- 1 courgette
- 2 rode puntpaprika’s
- 2 rode uien
- 200 g groene olijven
- 200 g feta
- 3 tenen knoflook
- 2 el honing
- 2 el Provençaalse
- 4 g verse munt
Bereidingstijd:
circa 15 minuten
Oventijd:
circa 25 minuten
Uit eigen keukenkastje:
olijfolie, peper en zout
Benodigdheden:
bakplaat, bakpapier, mes, snijplank, kom, keukenpapier, dunschiller, grote kom
Bereiding:
- Haal de scharrelhoen dijfilet blokjes uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.
- Pak de bakplaat uit de oven en bekleedt deze met bakpapier.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Pel de knoflook en snijd hem fijn.
- Pak een kom en maak de marinade: meng een flinke scheut olijfolie met knoflook, honing, Provençaalse kruiden en versgemalen peper.
- Dep de dijfilet blokjes droog met keukenpapier en leg ze in de marinade.
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in parten van ongeveer 2 centimeter.
- Was de courgettes en snijd deze in plakken.
- Was de paprika‘s, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in grove ringen van ongeveer 2 cm.
- Pel de rode uien en snijd deze in parten.
- Doe de groenten, de olijven en de aardappelen in een grote kom, giet er wat olijfolie bij en breng het geheel op smaak met peper en zout. Schep alles goed om.
- Verdeel de groenten over de bakplaat en bak deze een minuut of 10 in de oven
- Leg vervolgens de dijfilet blokjes erbovenop en gaar het gerecht nog circa 15 minuten in de oven tot de groenten knapperig zijn en de kip gaar is.
- Ris de blaadjes van de munt en hak deze fijn.
- Verkruimel de feta.
- Haal de groenten uit de oven, doe deze in een schaal en verdeel de munt en de feta eroverheen.
