Skip to main content
De R zit niet alleen in de maand

7 tips voor gevarieerd eten in de herfst

Nu er minder zonlicht op een dag is, krijgen we bijna allemaal meer zin in ‘verwarmend’ eten met koolhydraten zoals aardappels, pasta en brood. Historisch niet zo gek natuurlijk maar in onze huidige levensstijl al snel een beetje teveel van het goede. Tegelijkertijd neemt in de herfst de variatie in groente ook af ten opzichte van de zomer. Dat maakt het wat lastiger om gevarieerd te blijven eten. Maar met onze 7 tips voor gevarieerd eten in de herfst lukt het je vast!

Gelukkig zitten in veel groenten die vanaf de herfst in het seizoen zijn, naast veel vitamines en mineralen ook koolhydraten, zodat je die niet alleen uit aardappelen, brood en pasta hoeft te halen. De herfst- en wintergroenten zijn dus eigenlijk prachtig op onze lichamelijke behoefte aangepast. 

7 tips van De Buurman om gevarieerd te blijven eten in de herfst:

  1. Maak je stamppot? Vervang dan de helft van de aardappelen door knolselderij, koolraap of pastinaak. Groenten die je misschien niet zo snel zou kiezen, maar die op deze manier heel makkelijk voor meer variatie in smaak, voedingswaarde en koolhydraten zorgen.   
  2. Eet je in de koude maanden eigenlijk geen sla? Maak dan eens koolsalade want dat past veel beter bij de behoefte van je lijf in de koude seizoenen. Je kunt naast witte kool ook salade maken van rode kool en spitskool. Als je de kool heel fijn snijd, er wat olijfolie doorroert en 15-30 minuten laat staan, wordt het net wat zachter. Laat je kolen vaak liggen omdat je ze nooit helemaal op krijgt? Zo lukt het zeker!
  3. Zuurkool kun je ook als rauwkost eten bij bijvoorbeeld een hamburger, worst en een  broodje rosbief of pekelvlees. Overigens is zuurkool van het vat alweer verkrijgbaar in september dus begin lekker vroeg met deze groente want naast veel vitamine C is zuurkool door de fermentatie ook een fijne groente voor je darmflora.
  4. Eet eens ‘dikke’ soep van gepureerde groenten aan het eind van de middag, vooraf aan je hoofdgerecht of als lunch. Het verwarmt en geeft je naast variatie in koolhydraten ook een flinke dosis vitamines en mineralen. Vrijwel alle groenten zijn geschikt voor soep. Overgebleven gekookte groenten kun je zo opmaken. Warm de groenten op met bouillon en pureer glad met de staafmixer.
  5. Wortel eten we nu vooral warm maar is geraspt ook rauw lekker bij veel vlees en kip gerechten. Meng het bijvoorbeeld met wat yoghurt en (scherpe) mosterd. Dat geeft extra pit terwijl het toch fris blijft. Zeker als je er ook nog wat appel door doet.
  6. Maak eens een saus van pastinaak voor een romige pasta of een crème voor bij gebraden vlees. Voor vier personen gebruik je 400 gr pastinaak, 300 ml melk, een klont roomboter, zout, peper en nootmuskaat. Schil de pastinaak en snijd in kleinere stukken. Zet het op met de melk en voeg nog wat water bij zodat het net onder staat. Breng aan de kook, zet het vuur zacht en laat het rustig doorkoken tot het zacht is. Giet het vocht af in een kom, voeg de boter toe en pureer de pastinaak heel glad. Voeg vocht toe tot de juiste dikte dus voor een pastasaus meer dan voor een crème bij een vlees-, vis- of vega gerecht
  7. Spitskool, Chinese kool en groene kool kun je goed roerbakken en ze combineren heerlijk met oosterse smaken. Doordat je ze roerbakt, behouden ze meer voedingswaarde. En, zeker zo fijn, je hebt door het roerbakken ook geen last van de vaak wat muffige koollucht.

Ook met de groenten in de herfst zet je met onze tips en een beetje creativiteit eenvoudig gevarieerd eten op tafel. Zoek op onze website op de naam van een groente voor lekkere en gezonde recepten.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *