Rijst met Oosterse groenten en cashewnoten
Dit recept brengt een smaakvolle combinatie van rijst, Oosterse groenten en geroosterde cashewnoten samen. De rijst wordt gekookt tot de gewenste textuur is bereikt, terwijl shiitakes, prei, gember en rode peper in een wok worden bereid met oestersaus en eventueel droge sherry. Het resultaat is een heerlijk gerecht dat wordt afgemaakt met gebakken bosuitjes.
Ingrediënten
4 personen
400 g rijst
250 g shiitakes
1 stukje verse gember
1 rode peper
2 preien
1 bos bosui
50 g oestersaus
60 g cashewnoten
Bereidingstijd
circa 25 minuten
Uit eigen keukenkastje
olijfolie, (evt. 1 glaasje droge sherry), peper en eventueel zout
Overige benodigdheden
mes, snijplank, kleine kookpan, rasp, vergiet, koekenpan, wok of hapjespan, spatel of pollepel
Bereiding:
- Breng een pan met water aan de kook en kook de rijst in circa 10 tot 13 minuten gaar. Proef of de rijst de gewenste bite heeft. Giet de rijst af en laat staan met de deksel op de pan
- Halveer ondertussen de shiitakes.
- Schil en rasp de gember.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd grof.
- Snijd de prei in dunne ringen van ½ cm, en was ze daarna.
- Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan circa 4 minuten tot ze lichtbruin beginnen te kleuren.
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok of hapjespan en voeg de shiitakes, prei, de geraspte gember en de rode peper naar smaak toe.
- Bak nog even en schud goed om.
- Voeg de oestersaus en eventueel de droge sherry toe. Schud het geheel goed om en laat nog even op laag vuur garen.
- Snijd de kontjes van de bosuitjes af.
- Bak de bosuitjes in wat olijfolie in 5 minuten gaar.
- Breng het geheel op smaak met versgemalen peper en eventueel wat zout.
- Serveer de rijst met de oosterse groenten en de bosuitjes. Garneer met de cashewnoten.
