Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Vul een grote kom met koud water en doe de rucola erin. Woel met je hand.
3. Verwijder de kontjes van de witlof en snijd de witlof in achten.
4. Snijd de bosui in ringen.
5. Verwijder de harde steeltjes van de vijgen en snijd ze in partjes.
6. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de witlof en de bosui in circa 2 minuten.
7. Voeg de vijgen en de pecannoten toe en bak deze 4 minuten mee.
8. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
9. Voeg de grove mosterd, de honing en de kookroom toe en laat deze 4 minuten inkoken.
10. Schep het witlof mengsel in een ovenschaal en strooi de geraspte kaas er overheen.
11. Zet de ovenschaal circa 15 minuten in de oven.
12. Doe de rucola in een vergiet en laat uitlekken.
13. Breng ondertussen een pan met water en een beetje zout aan de kook.
14. Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken. Kook de aardappelen in circa 20 minuten gaar.
15. Giet de aardappelen af en stoom droog.
16. Snijd de rucola grof.
17. Meng de rucola door de aardappelen en breng het geheel op smaak met een scheutje extra vierge olijfolie en versgemalen peper.
18. Verdeel de aardappelen met rucola over de borden en serveer de witlof er bij.