Witlof met vijgen en gekookte aardappelen

Dit gerecht combineert de zachte bitterheid van witlof met de zoete frisheid van vijgen en een romige kaassaus. Geserveerd met kruidige aardappelen en rucola biedt dit recept een smakelijke balans van hartig en zoet, perfect voor een verrassende maaltijd.

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

800 g aardappelen
8 stronkjes witlof
1 bosje bosuitjes
80 g rucola
4 verse vijgen
100 g geraspte oude kaas
200 g kookroom
80 g walnoten

Uit eigen keukenkastje:

olijfolie
olijfolie extra vierge
2 el honing
1 el Zwolse mosterd
peper en zout

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden

Witlof met vijgen en gekookte aardappelen

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verwijder de kontjes van de witlof en snijd de witlof in achten.
Snijd de bosuitjes in ringetjes
Verwijder de harde steeltjes van de vijgen en snijd ze in partjes.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de witlof en de bosuitjes circa 2 minuten.
Voeg de vijgen en walnoten toe en bak deze 4 minuten mee.
Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
Voeg de grove mosterd, de honing en de kookroom toe en laat deze 4 minuten inkoken.
Schep het witlofmengsel in een ovenschaal en bestrooi er de geraspte kaas overheen.
Zet de ovenschaal circa 15 minuten in de oven.
Breng ondertussen een pan met water en een beetje zout aan de kook.
Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken. Kook de aardappelen in circa 20 minuten gaar.
Giet de aardappelen af en stoom droog.
Snijd de rucola grof.
Meng de rucola door de aardappelen en breng het geheel op smaak met een scheutje olijfolie extra vierge en versgemalen peper.
Verdeel de aardappelen met rucola over de borden en serveer de witlof erbij.