Wrap gevuld met gehakt, aubergine, ui en munt
Op zoek naar een smakelijke maaltijd met een twist? Probeer dan deze verrukkelijke wraps, gevuld met sappig gehakt, smaakvolle aubergine, knapperige ui en verfrissende munt. Een eenvoudig en toch verrassend recept voor een heerlijke maaltijd.
4 personen
- 500 g gehakt
- 8 wraps
- 2 aubergines
- 4 little gems
- 4 uien
- 20 g munt
- 1 citroen
- 20 g grove mosterd
Bereidingstijd:
circa 30 minuten
Uit eigen keukenkastje:
olijfolie, extra vierge olijfolie, azijn, peper en zout
Benodigdheden:
kom, garde, mes, snijplank, vergiet, keukenpapier, grote koekenpan, spatel of pollepel, middelgrote koekenpan
Bereiding:
- Haal het gehakt uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.
- Neem voor de vinaigrette een ruime kom met genoeg bewegingsvrijheid om te kloppen met de garde.
- Doe de mosterd, 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel azijn, versgemalen peper en eventueel een snufje zout in de kom. Klop alles goed door met de garde.
- Voeg, onder constant kloppen, geleidelijk 200 ml extra vierge olijfolie toe, totdat er een romige dressing ontstaat.
- Pel de ui en snijd deze grof.
- Was de aubergine en snijd deze in gelijke blokjes van 1 cm.
- Scheur de slablaadjes los en was ze in een vergiet. Laat goed uitlekken.
- Verhit de koekenpan op middelhoog vuur, voeg een scheutje olijfolie toe en bak het gehakt aan. Druk het vervolgens uit elkaar. Bak het vlees tot het bruin en gaar is en breng het op smaak met peper en zout.
- Verhit een andere koekenpan op middelhoog vuur, voeg wat olijfolie toe en bak hierin de ui en aubergine in circa 10 minuten gaar.
- Maak ondertussen de sla aan met de vinaigrette.
- Verwarm de wraps in een droge koekenpan circa 30 seconden per kant en houd ze warm tussen twee borden.
- Snijd de munt fijn.
- Beleg de wraps met de aangemaakte sla, de groenten en het gehakt. Voeg munt naar smaak toe en rol de wraps dicht.
- Serveer de wraps met de overgebleven groenten en het gehakt.
