Bereiding: 

1. Haal de runderlappen uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.  
2. Schil de aardappelen, snijd in de lengte in vieren en vervolgens in partjes. Kook deze in een pan water met wat zout in 5 à 10 minuten beetgaar en giet ze daarna af. 
3. Pel en snipper ondertussen de uien. 
4. Verhit een wok of hapjespan met een scheutje olijfolie en fruit de ui. 
5. Voeg de aardappelpartjes toe en bak deze 5 minuten op middelhoog vuur mee. 
6. Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika‘s in reepjes.  
7. Voeg de paprikareepjes toe aan de aardappelpartjes met ui en zet het vuur laag. 
8. Doe de Italiaanse kruiden erbij.  
9. Snijd de boven- en onderkant van de ananas er met een scherp mes af. Zet de ananas rechtop en schil de vrucht met een mes van boven naar beneden. Verwijder met een klein mesje de laatste plekjes. 
10. Laat de ananas rechtop op de snijplank staan. Het midden is hard en niet eetbaar. Snijd eromheen zodat je een vierkante kern overhoudt.  
11. Snijd de ananas in stukjes van circa 1 centimeter en voeg deze toe aan het roerbakgerecht. 
12. Dep de runderlappen droog met keukenpapier en snijd het vlees in reepjes van circa 1 centimeter. 
13. Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak de runderreepjes in circa 2 minuten medium. 
14. Voeg de runderreepjes toe aan het roerbakgerecht en breng het gerecht op smaak met versgemalen peper en een snufje zout.  
15. Schep het gerecht op een bord en garneer met de gebroken walnoten.    

Eet smakelijk!