Aardappelpannetje met runderreepjes, ananas en Italiaanse kruiden 

In dit kleurrijke gerecht komen zachte runderreepjes, zoete ananas en kruidige aardappelpartjes samen tot een verwarmende maaltijd. De combinatie van hartig en zoet, met een frisse crunch van paprika en een nootachtige bite van walnoten, maakt dit pannetje tot een feestje op doordeweekse dagen. Makkelijk om te maken, lekker om te delen – perfect voor het hele gezin!

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

500 g runderlappen
1000 g aardappelen
4 rode paprika’s
2 uien
1 ananas
6 g Italiaanse kruiden
60 g walnoten

Uit eigen keukenkastje:

olijfolie
peper en zout

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden
dunschiller, mes, snijplank, wok of hapjespan, spatel, keukenpapier, koekenpan

Aardappelpannetje met runderreepjes, ananas en Italiaanse kruiden

Bereiding:

Haal de runderlappen uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.  
Schil de aardappelen, snijd in de lengte in vieren en vervolgens in partjes. Kook deze in een pan water met wat zout in 5 à 10 minuten beetgaar en giet ze daarna af. 
Pel en snipper ondertussen de uien. 
Verhit een wok of hapjespan met een scheutje olijfolie en fruit de ui. 
Voeg de aardappelpartjes toe en bak deze 5 minuten op middelhoog vuur mee. 
Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika‘s in reepjes.  
Voeg de paprikareepjes toe aan de aardappelpartjes met ui en zet het vuur laag. 
Doe de Italiaanse kruiden erbij.  
Snijd de boven- en onderkant van de ananas er met een scherp mes af. Zet de ananas rechtop en schil de vrucht met een mes van boven naar beneden. Verwijder met een klein mesje de laatste plekjes. 
Laat de ananas rechtop op de snijplank staan. Het midden is hard en niet eetbaar. Snijd eromheen zodat je een vierkante kern overhoudt.  
Snijd de ananas in stukjes van circa 1 centimeter en voeg deze toe aan het roerbakgerecht. 
Dep de runderlappen droog met keukenpapier en snijd het vlees in reepjes van circa 1 centimeter. 
Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak de runderreepjes in circa 2 minuten medium. 
Voeg de runderreepjes toe aan het roerbakgerecht en breng het gerecht op smaak met versgemalen peper en een snufje zout.  
Schep het gerecht op een bord en garneer met de gebroken walnoten.