Bereiding: 

1. Haal de saucijzen uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen. 
2. Breng een pan met water aan de kook en kook de rijst in circa 10-13 minuten gaar. 
3. Giet de rijst af en laat deze staan met de deksel op de pan. 
4. Zet de eieren op in een pan met koud water en kook ze in 7 à 8 minuten halfzacht. 
5. Giet de eieren af en laat ze schrikken in koud water. 
6. Pel de eieren en snijd ze in vier partjes. 
7. Rooster de cashewnoten in een droge hapjespan circa 3 minuten. 
8. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de saucijsjes in circa 10 minuten goudbruin. 
9. Pel en snipper ondertussen de uien. 
10. Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan, voeg de ui toe en bak deze tot hij glazig is.  
11. Voeg de kerriepoeder en kurkuma toe en roer dit samen met een ½ theelepeltje zout door de ui. Laat dit geheel nog 2 minuten bakken. Vervolgens voeg je de rijst toe en roer dit goed door. 
12. Was en pluk ondertussen de botersla. Laat goed uitlekken en doe het in een kom. 
13. Halveer de snoeptomaatjes. 
14. Voeg de snoeptomaatjes toe aan de sla en besprenkel met een scheutje extra vierge olijfolie. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. 
15. Pluk en hak de peterselie fijn. 
16. Meng de rijst met de cashewnoten en leg de partjes ei op de rijst. Leg de gebakken saucijsjes bovenop de rijst. Bestrooi met fijngehakte peterselie. 
17. Serveer met de Atjar Tjampoer en de sla met snoeptomaatjes. 

Eet smakelijk!