Dit heerlijke recept voor biefstuk met rode kool en krieltjes combineert de rijke smaak van mals gebakken biefstuk met de zoetheid van rode kool, cranberries en gekarameliseerde appel. Knapperige hazelnoten en goudbruine krieltjes maken dit feestelijke gerecht compleet. Ideaal voor een sfeervolle maaltijd!
Haal de biefstukken uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool en was hem. Snijd de kool in vieren, verwijder de kern en snijd vervolgens in reepjes.
Breng een pan met water en een scheutje azijn aan de kook en kook de kool in 15 tot 20 minuten gaar.
Was de krieltjes en snijd doormidden. Doe de krieltjes in een kookpan, zet ze voor de helft onder water en kook ze in 6 minuten beetgaar.
Leg de biefstukken op een bord en dep ze droog met keukenpapier. Masseer ze in met olijfolie, ris de tijm erover en bestrooi met peper en evt. zout.
Giet de krieltjes af en laat uitwasemen. Verwarm een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak de krieltjes in 20 minuten goudbruin.
Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan, haal ze eruit en hak ze grof. Veeg de pan schoon met keukenpapier.
Verwijder met een appelboor het klokhuis van de appels, snijd ze in plakjes en bestrooi de plakjes met wat kaneel.
Verhit de koekenpan, voeg een scheutje olijfolie toe en bak de biefstukken circa 3 minuten op één kant. Zet het vuur wat lager, draai de biefstukken om, voeg een klontje roomboter toe en bak nog circa 3 minuten.
Haal de biefstukken uit de pan en giet de jus erover. Dek goed af met aluminiumfolie en laat ze rusten.
Verhit een klontje boter in de koekenpan en bak de plakjes appel 2 minuten aan beide zijden.
Giet de rode kool af en schep de cranberries erdoor.
Verdeel de rode kool over de borden en bestrooi met de hazelnoten. Serveer met een paar plakjes gebakken appel, de biefstuk en de gebakken krieltjes.
Om jouw ervaring zo goed mogelijk te maken, gebruiken we bij De Buurman technologieën zoals cookies om informatie op te slaan. Met deze cookies kunnen we je bijvoorbeeld beter van dienst zijn door jouw voorkeuren te onthouden. Als je akkoord gaat, kunnen we ook je surfgedrag op onze site bijhouden om de website nog beter af te stemmen op wat jij zoekt. Wil je geen cookies? Dan werkt onze site nog steeds prima, maar sommige functies kunnen misschien wat minder goed uit de verf komen.
Functioneel
Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel om jou de dienst te leveren waar je uitdrukkelijk om hebt gevraagd, of voor de uitvoering van communicatie over ons netwerk. Zonder deze technische ondersteuning werkt onze site misschien niet zoals je van ons mag verwachten.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt, helpt ons om inzicht te krijgen in hoe onze website wordt gebruikt. Deze informatie is anoniem en helpt ons om de site te verbeteren, zonder invloed te hebben op je persoonlijke gegevens.De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door je Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om je te volgen op onze site en andere websites voor vergelijkbare marketingdoeleinden. Dit zorgt ervoor dat we je gerichte en relevante aanbiedingen kunnen doen, afgestemd op jouw voorkeuren.
Geef een reactie