Eten we teveel koolhydraten?
“Er zijn mensen die wel vijf keer per dag koolhydraatrijke producten eten en daar ben ik er een van. Ik ontbijt met brood, eet fruit tussendoor en stop bammetjes in mijn broodtrommel. ‘s Middags weer fruit en ‘s avonds staan er pasta of aardappelen op het menu.”
Het is te gemakkelijk om brood te kiezen. De bereiding kost weinig tijd en ik ben het van huis uit gewend. Tegenwoordig probeer ik steeds vaker om als lunch een salade, soep of een restje van de avondmaaltijd te eten. Om zo meer diversiteit aan te brengen in mijn voedingspatroon en ongemerkt de hoeveelheid groente te vergroten.
Ik moet zeggen dat ik in het begin erg sceptisch tegenover het koolhydraatarme dieet stond. Want: blijf van mijn bammetje! Nu denk ik dat ik toch mijn mening moet bijstellen. Afgelopen donderdag leerde ik van diëtiste Daniëlle Westerman dat ik mijn alvleesklier onnodig hard aan het werk zet door vijf koolhydraatrijke maaltijden per dag te eten. Door mijn voedingspatroon en mijn stressvolle bestaan, kunnen mijn lichaamscellen op den duur minder gevoelig worden voor insuline en dat leidt tot hoge bloedsuiker en uiteindelijk diabetes.
Een andere reden dat ik als doel heb om bij tenminste één maaltijd het brood te laten staan, is om meer variatie aan te brengen. Uit het boek Eating to Extinction van Dan Saladino leerde ik dat van de 6.000 plantensoorten die de mensheid at, we tegenwoordig maar 9 verschillende soorten eten. Waarvan rijst, tarwe en maïs maar liefst 50% van de calorieën leveren. Alleen inzetten op tarwe lijkt daarom een domme zet.
Nu ben ik nog jong en vergeeft mijn lijf mij veel, maar ik wil vitaal blijven als ik ouder wordt. Daarom onderzoek ik bij welk eetpatroon ik mij het prettigst voel, want ik geloof dat dit voor iedereen anders is. Een succesvolle leefstijlverandering gaat stap voor stap. Begin klein en vervang eerst één maaltijd per dag. Dan ben je al op de goede weg.
Koolhydraatarm brood
Voor diegenen die de boterham absoluut niet willen laten staan, hebben wij koolhydraatarm brood. In plaats van tarwe wordt lupine (een peulvrucht) gebruikt. Lupine bevat veel eiwitten in plaats van koolhydraten en is goed te telen in Nederland.
Dinsdag aanbieding VersLokaal centrum: 3 broden halen en maar 2 betalen!
Kies voor groenten tussendoor
Je komt makkelijker aan 250 gram groenten per dag als je bijvoorbeeld ook tijdens de lunch groenten kiest. Groenten zijn rijk aan vitamines en mineralen en bevatten weinig calorieën.
In onze VersLokalen in het centrum en Berkum bereiden onze medewerkers iedere dag verse maaltijdsalades. Voor maar 5,50 euro neem jij zo’n lekkere salade mee.
Kijk- en luistertip
Noor Struik is een Nederlandse diëtist en voedingswetenschapper, oprichter van The Nourishing State. Ze specialiseert zich in koolhydraatarme, gezonde vet-diëten en behandelt aandoeningen zoals diabetes en darmziekten. Struik deelt haar kennis via een podcast over keto, afvallen en gezonde leefstijlen.
