Skip to main content

Tag: asperge

het sallandse witte goud asperges

Waarom asperges ‘het witte goud’ worden genoemd

Geschreven door Linde op . Gepost in Blog. Geen reacties op Waarom asperges ‘het witte goud’ worden genoemd

Zodra de zon de aarde verwarmt, groeien de scheuten van de aspergeplant naar boven, waarna ze van half april tot 24 juni geoogst kunnen worden. De oogstperiode is dus vrij kort. Na de oogst groeit de plant door, met mooi groen loof. Dat is goed voor de plant en met name voor de wortelstok. Die krijgen de hele zomer genoeg energie, zodat het jaar daarop weer nieuwe stengels groeien. En dat zijn de asperges!

Lees verder

BBQ geroosterde groene asperges

Geschreven door Anne Postma op . Gepost in Recepten. Geen reacties op BBQ geroosterde groene asperges

De paprika’s komen van de Gebroeders Noorland uit IJsselmuiden. De zoete aardappelen komen van de familie Wilgers uit Schalkhaar.

  • circa 20 minuten + bbqen of grillen

    Bereidingstijd

  • Medium

    Niveau

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

  • ca. 265 g (blik/pot/pak,uitlekgewicht) kikkererwten 
  • 8 el tahina 
  • 8 takjes verse munt 
  • 800 g zoete aardappelen 
  • 3 grote rode uien 
  • 600 g groene asperges 
  • 200 g zachte geitenkaas
  • 4 el crèma di Balsamico

Uit eigen keukenkastje:

  • (gerookte)paprikapoeder
  • cayennepeper
  • peper en zout
  • (appel)azijn
  • olijfolie
  • spelt-natuurbrood of ander brood 

  • Bereidingstijd

    ca 20 min

  • Benodigdheden:

    staafmixer met beker of hakmolen, scherp koksmes, snijplank, dunschiller, BBQ/grillpan of plaat, keukentang

BBQ geroosterde groene asperges 

met rode uien en zoete aardappel, geitenkaas, muntolie & hummus 

Bereiding:

Voorverwarmen:

  • Steek de barbecue (als je die gebruikt voor dit recept) op tijd aan zodat deze heel heet is. Als je een grillpan of grillplaat gebruikt, moet deze vlak voor het grillen ook heet zijn.

Maak de hummus:

  • Houd per persoon een eetlepel kikkererwten apart en maal de rest fijn met de staafmixer.
  • Roer de tahina erdoor. Roer er zoveel olijfolie bij dat de hummus lekker smeuïg is. Breng op smaak met (appel)azijn, peper & zout, wat paprikapoeder en voor een pitje eventueel wat cayennepeper. Schep de hummus met daarop de achtergehouden kikkererwten in een laag breed schaaltje, giet er olijfolie over en bestrooi met paprikapoeder.

Maak de muntolie:

  • Hak ¾ van de munt fijn en meng met olijfolie met wat zout peper en paprikapoeder.

Bereid de groenten en kaas voor:

  • Schil de zoete aardappelen en snijd ze in lange dikke plakken van ca. ½ cm dikte. Kook ze in ruim kokend water (eventueel met wat zout) 4 minuten op een hoge temperatuur. Pel en snijd ondertussen de ui(en) in dikke plakken. Afgieten, laten uitlekken en droogdeppen. Snijd de harde/stugge onderkantjes van de asperges (ca. 1½ cm). Was en droog de asperges. Leg ze met de plakken ui en de voorgekookte zoete aardappelplakken op een plank.
  • Verkruimel de geitenkaas boven een kommetje.

Barbecueën of grillen:

  • Bestrijk de groenten met de muntolie en rooster 5-8 minuten tot ze gaar zijn. Tussentijds een paar keer draaien.
  • Leg de geroosterde groenten op een schaal. Strooi de geitenkaas erover. Besprenkel met nog een beetje van de muntolie en de Crèma di Balsamico. Scheur de rest van de  munt in stukjes en strooi over de bbq-groenten.

Eet smakelijk!

Tips van de Buurman:

  •  Als ze in het seizoen zijn, kun je ook witte asperges gebruiken

  • Heb je meer munt in huis, dan kan je daarmee ook extra muntolie maken. Heerlijk voor salades en om overgestemde of gekookte groente te druppelen en ook over een koude tomatensoep. Het blijft weken goed

Lekker toetje:

A1 kefir”shake” met Westerwoldse bijenhoning, zwarte bessen en Fruitjuweeltjes: Fruit met honing en kefir in de beker van de staafmixer malen! 


 

.

Meer inspiratie nodig?

Lees verder

Pastasalade met gegrilde groene asperges

Pastasalade met gegrilde groene asperges

Geschreven door admin op . Gepost in Hoofdgerechten, Recepten. Geen reacties op Pastasalade met gegrilde groene asperges

Frisse pastasalade met gegrilde asperges, tomaatjes, kappertjes en yoghurt-citroendressing. Een heerlijke, gezonde maaltijd! In dit recept gebruiken we de tagliatelle van het familiebedrijf Van der Moolen uit Enschede. De kerstomaatjes komen van Van den Belt tomaten uit IJsselmuiden.

  • 25 min

    Bereidingstijd

  • Medium

    Niveau

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

  • 400 g tagliatelle
  • 12 g groene asperges
  • 400 g kerstomaatjes
  • 4 grote eieren
  • 3 grote sappige citroenen
  • 200 g dikke yoghurt (0% vet)
  • 4 el kappertjes
  • 100 g gepelde walnoten
  • 100 g waterkers

Uit eigen keukenkastje:

  • mayonaise
  • peper & zout
  • milde olijfolie
  • rietsuiker

  • Bereidingstijd

    ca 25 min

  • Benodigdheden

    diepe pan, groot scherp mes, snijplank, grillpan, grillplaat of een gewone grote koekenpan, deksel voor de koekenpan, steelpannetje, grote kom, fijne rasp of zesteur (daarmee kun je fijne reepjes citrusschil trekken)

Pastasalade met gegrilde groene asperges

gepofte tomaatjes, kappertjes, waterkers, walnoten &  yoghurt-citroendressing

Bereiding:

Voor de pasta: 

  • Kook de tagliatelle in een diepe pan, in ruim kokend water (eventueel met wat zout) beetgaar (8-10 minuten). Afgieten, onder de koude kraan koudspoelen en laten uitlekken.

Grill ondertussen de asperges:

  • Was en droog de asperges. Snijd de harde onderkantjes van de asperges (1- 1½ cm) af. Bestrijk de grillpan, grillplaat of een gewone koekenpan met een beetje olijfolie, met behulp van een stukje keukenpapier. Heet laten worden en grill de asperges 8- 10 minuten (dunne wat korter dan dikke).

Voor de tomaatjes:

  • Was en droog de tomaatjes. Leg ze in een koekenpan. Bedruppel met olijfolie en bestrooi met wat peper en zout. Schud even heen en weer en laat de pan heel heet worden. Verlaag dan de temperatuur, leg een deksel op de pan en pof de tomaatjes 3-4 minuten. Dan kort laten afkoelen.

De eieren:

  • Kook de eieren in kokend water in 8 minuten hard. Laten schrikken onder de koude kraan, pellen en grof prakken of fijnhakken.

Maak de dressing:

  • Was en droog de citroen. Rasp, boven een grote kom, (of trek citroenschilreepjes). Halveer en pers de citroenen. Meng het sap met wat suiker (voor 2 personen 2-3 tl, voor 3, 3-4 tl en voor 4, 4-5 tl).
  • Roer de yoghurt, kappertjes en wat mayonaise (voor 2 personen ca. 2-3 el, voor 3, 3-4 el en voor 4, 4-4 el) erdoor. Proef en breng op smaak met peper & zout.

Maak de salade:

  • Hak de walnoten grof. Hak 1/3 van de waterkers fijn.
  • Meng de pasta in een kom met een scheutje olijfolie. Hussel de stukjes ei, fijngehakte waterkers en de helft van de walnoten door de dressing. Proef en breng zo nodig verder op smaak.
  • Verdeel de pastasalade met daarop de gegrilde asperges en tomaatjes over borden. Bestrooi met de rest van de waterkers.

Tips van de Buurman:

  • Groene asperges hoeven niet te worden geschild. Lekker makkelijk!
  • In plaats van kappertjes kun je fijngehakte augurkjes gebruiken.
  • De waterkers kan worden vervangen door rucola of zacht smakende veldsla.
  • De asperges kunnen ook heel goed op de bbq.

Lekker toetje:

Verse ananas met roomijs en gembersiroop of tropische vruchtensiroop! 

Meer inspiratie nodig?

Lees verder