Skip to main content
,

BBQ geroosterde groene asperges

De paprika’s komen van de Gebroeders Noorland uit IJsselmuiden. De zoete aardappelen komen van de familie Wilgers uit Schalkhaar.

Bereidingstijd
circa 20 minuten + bbqen of grillen
Niveau
Medium
Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

  • ca. 265 g (blik/pot/pak,uitlekgewicht) kikkererwten 
  • 8 el tahina 
  • 8 takjes verse munt 
  • 800 g zoete aardappelen 
  • 3 grote rode uien 
  • 600 g groene asperges 
  • 200 g zachte geitenkaas
  • 4 el crèma di Balsamico

Uit eigen keukenkastje:

  • (gerookte)paprikapoeder
  • cayennepeper
  • peper en zout
  • (appel)azijn
  • olijfolie
  • spelt-natuurbrood of ander brood 
  • Bereidingstijd
    ca 20 min
  • Benodigdheden:

    staafmixer met beker of hakmolen, scherp koksmes, snijplank, dunschiller, BBQ/grillpan of plaat, keukentang

BBQ geroosterde groene asperges 

met rode uien en zoete aardappel, geitenkaas, muntolie & hummus 

Bereiding:

Voorverwarmen:

  • Steek de barbecue (als je die gebruikt voor dit recept) op tijd aan zodat deze heel heet is. Als je een grillpan of grillplaat gebruikt, moet deze vlak voor het grillen ook heet zijn.

Maak de hummus:

  • Houd per persoon een eetlepel kikkererwten apart en maal de rest fijn met de staafmixer.
  • Roer de tahina erdoor. Roer er zoveel olijfolie bij dat de hummus lekker smeuïg is. Breng op smaak met (appel)azijn, peper & zout, wat paprikapoeder en voor een pitje eventueel wat cayennepeper. Schep de hummus met daarop de achtergehouden kikkererwten in een laag breed schaaltje, giet er olijfolie over en bestrooi met paprikapoeder.

Maak de muntolie:

  • Hak ¾ van de munt fijn en meng met olijfolie met wat zout peper en paprikapoeder.

Bereid de groenten en kaas voor:

  • Schil de zoete aardappelen en snijd ze in lange dikke plakken van ca. ½ cm dikte. Kook ze in ruim kokend water (eventueel met wat zout) 4 minuten op een hoge temperatuur. Pel en snijd ondertussen de ui(en) in dikke plakken. Afgieten, laten uitlekken en droogdeppen. Snijd de harde/stugge onderkantjes van de asperges (ca. 1½ cm). Was en droog de asperges. Leg ze met de plakken ui en de voorgekookte zoete aardappelplakken op een plank.
  • Verkruimel de geitenkaas boven een kommetje.

Barbecueën of grillen:

  • Bestrijk de groenten met de muntolie en rooster 5-8 minuten tot ze gaar zijn. Tussentijds een paar keer draaien.
  • Leg de geroosterde groenten op een schaal. Strooi de geitenkaas erover. Besprenkel met nog een beetje van de muntolie en de Crèma di Balsamico. Scheur de rest van de  munt in stukjes en strooi over de bbq-groenten.

Eet smakelijk!

Tips van de Buurman:

  •  Als ze in het seizoen zijn, kun je ook witte asperges gebruiken

  • Heb je meer munt in huis, dan kan je daarmee ook extra muntolie maken. Heerlijk voor salades en om overgestemde of gekookte groente te druppelen en ook over een koude tomatensoep. Het blijft weken goed

Lekker toetje:

A1 kefir”shake” met Westerwoldse bijenhoning, zwarte bessen en Fruitjuweeltjes: Fruit met honing en kefir in de beker van de staafmixer malen! 

 

.

Meer inspiratie nodig?