Rundertartaar met romige paprikasaus en knoflook-aardappelpuree

Als je op zoek bent naar een eenvoudige en smaakvolle maaltijd die iedereen aan tafel zal waarderen, dan is het recept voor Rundertartaar met romige paprikasaus, knoflook-aardappelpuree en mesclun iets voor jou. Met verse ingrediënten en zonder gebruik van pakjes en zakjes, zet je in een half uur een heerlijke, gezonde maaltijd op tafel. De malse rundertartaartjes van onze lokale held van de Vechtdal Hooglanders, worden geserveerd met een romige paprikasaus die een vleugje zoetheid en pit toevoegt. Volg gewoon de stappen en geniet samen van een gezonde en smakelijke zelfgemaakte maaltijd. 

Ingrediënten voor 4 personen:
1000 gram aardappelen
2 rundertartaar *
2 teentjes knoflook
2 sjalotjes
2 gele paprika’s *
2 rode paprika’s *
200 gram mesclun (jonge bladsla) *
250 gram kookroom *
20 gram peterselie *
1 tl. komijnpoeder
1 eetlepel bloem

Uit eigen keukenkastje:
Olijfolie extra vierge, roomboter, olijfolie, peper en zout

Bereidingstijd:
Ca. 30 minuten

Maaltijdbox:
Recept 1 uit de Maaltijdbox van week 36, 2023

Bereidingswijze voor rundertartaar met romige paprikasaus:​

Knoflook-aardappelpuree

1. Breng een pan water met een beetje zout aan de kook
2. Pel de knoflook
3. Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken.
4. Kook de aardappelen met de knoflook in de pan met water in ca 20 minuten gaar.

Romige paprikasaus

1. Pel en snipper de sjalotjes.
2. Verhit wat boter in een pan en fruit de sjalot samen met de komijnpoeder circa 2 minuten.
3. Voeg de bloem toe en gaar circa 2 minuten.
4. Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika in reepjes.
5. Bak de reepjes paprika kort mee.
6. Voeg de kookroom en een scheutje water toe en laat circa 5 minuten koken.
7. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
8. Pluk en hak de peterselie fijn en voeg de helft toe aan de paprikaroomsaus.

Mesclun

1. Meng de mesclun met wat olijfolie extra vierge.

Rundertartaar van de Vechtdal Hooglanders

1. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en pak de tartaartjes om en om circa 4 minuten.
2. Bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper.

Verder met de knoflook-aardappelpuree

1. Giet ondertussen de aardappelen af, bewaar het kookvocht en stoom de aardappelen droog. Voor een sterke knoflooksmaak laat je de knoflook er in. Voor een milde smaak haal je het er uit.
2. Pureer de aardappelen met een pureestamper en maak smeuïg met een beetje kookvocht.

Serveren

1. Verdeel de knoflook-aardappelpuree en de tartaartjes over de borden.
2. Lepel royaal de paprikaroomsaus er overheen.
3. Strooi de resterende peterselie over het gerecht.
4. Serveer er de aangemaakte mesclun bij.

Wat vond je ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Hoe vond je het? Heb je tips, of variaties? We lezen het graag in de reacties.