1. Breng een pan met water en iets zout aan de kook. 
2. Schil de aardappelen, was en halveer ze. 
3. Voeg de aardappelen toe aan het water en kook ze in circa 20 minuten gaar. 
4. Pel en snipper ondertussen de uien en knoflook. 
5. Snijd de paksoi in stukken van 2 cm. Doe deze in een bak met koud water, woel met je hand en laat even staan.  
6. Snijd de helft van de rode pepers fijn. 
7. Snijd de kastanjechampignons in plakjes. 
8. Verhit een wok of hapjespan met een scheutje olijfolie en bak hierin de cashewnoten lichtbruin. Laat de noten uitlekken op keukenpapier.  
9. Verwarm de kokosmelk in een steelpannetje. 
10. Giet de aardappelen af en stamp deze fijn met een pureestamper. Roer er kokosmelk naar smaak doorheen. Breng op smaak met versgemalen peper en zout. 
11. Schep de paksoi in een vergiet en laat deze goed uitlekken. 
12. Verhit ondertussen de wok of hapjespan opnieuw en fruit de knoflook en de uien. 
13. Fruit de rode pepers ook even mee. 
14. Bak de paksoi en plakjes kastanjechampignons circa 5 minuten mee.  
15. Doe de teriyaki saus erbij en schep daarna ook de taugé er doorheen. 
16. Schep de groenten door de aardappelen. 
17. Als je van pittig houdt, snijd dan de rest van de peper in ringen voor de garnering. 
18. Verdeel de stamppot over de borden en garneer met de ringetjes rode peper naar smaak en de cashewnoten. 

Tip: maak een gerecht met taugé aan het begin van de week, omdat het snel bederft.