Jaarlijks gooit iedere Nederlander bijna 50 kilo goed voedsel in de vuilnisbak. Deels omdat we het verkeerd bewaren, maar ook omdat we niet zo goed weten wat we met kliekjes aan moeten. Terwijl je veel lekkere gerechtjes kan maken van kliekjes!
Wat kun je bijvoorbeeld maken als je een kliekje bloemkool over hebt gehouden? Een bron van vitamine C en veel belangrijke eiwitten, calcium en vezels. Hieronder enkele ideeën om die halve bloemkool als bijgerecht te bereiden.
Geroosterde bloemkoolsteak met gremoulata en gebrande noten
Hierbij een lekker gerecht van onze chef Djurre met geroosterde bloemkool met gremoulata. Dat wordt smullen!
Ingrediënten (2 personen)
- 1/2 middelgrote bloemkool
- 1 takje peterselie
- 1/2 citroen
- 1 teen knoflook
- 30 gram noten
Bereidingstijd: 30 á 40 minuten
Uit eigen keukenkastje: olijfolie, peper en zout
- Verwarm de oven tot 220˚C. Ontdoe de bloemkool van het blad en het onderste deel van de stam en snijd in duimdikke plakken.
- Maak dan de gremoulata: hak de peterselie en knoflook fijn. Boen de citroen schoon en rasp
de schil van de citroen. Meng alle drie ingrediënten door elkaar. Zet de gremoulata even aan de kant. - Leg de bloemkool in plakken in een braadslede, besprenkel rijkelijk met olijfolie en bestrooi met zout. Hussel de plakken in de olie, zodat ze overal bedekt zijn met een laagje vet. Doe dit vervolgens met de gremoulata. Door deze volgorde blijft de gremoulata goed plakken aan de bloemkool.
- Zet de bloemkool in de oven en rooster 15 minuten tot de steaks bruin beginnen te worden, keer ze om en rooster nog eens 15 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet tussentijds nog wat olie over de bloemkool als deze te droog oogt.
- Brand tussendoor de noten goudbruin in een droge koekenpan.
- Serveer de steaks met de gebrande noten.
- Eet smakelijk!
Tip: Serveer de geroosterde bloemkool met gebakken paddenstoelen en uitgebakken spekjes.
Bloemkoolrijst maken
Bloemkoolrijst is de koolhydraatarme vervanger van gewone rijst. Je maakt het heel eenvoudig met een blender, keukenmachine, staafmixer of met een handrasp.
Snijd de (rauwe) bloemkool in stukken en verwijder de bladeren. Of je nu met de hand raspt of een machine gebruikt, je gaat door tot er korrels overblijven ter grootte van rijst. Bak de bloemkoolrijst eenvoudigweg met wat olie, ongeveer 15 minuten. Roer af en toe door en breng het vervolgens op smaak met peper en zout.
Er zijn heel veel recepten te vinden die de bloemkoolrijst nog meer smaak geven. Denk bijvoorbeeld aan deze kruidige bloemkoolrijst van Puur en Vertrouwd.
Bloemkoolsoep
Lekker als voorafje: een bloemkoolsoepje. Wijnspijs heeft op haar website een heel basic recept en meerdere variaties. Voor het basisrecept heb je voor 2 personen het volgende nodig:
Ingrediënten:
- Eén halve bloemkool, zo vers mogelijk;
- Olijfolie, of ongezouten roomboter;
- Parmezaanse kaas, geraspt;
- Zout en peper.
Bereiding:
- Verwijder de bladeren van de bloemkool, was de kool en snijd de bloemkool in kleine roosjes.
- Leg de bloemkoolroosjes op een met bakpapier beklede bakplaat, giet er twee of drie eetlepels olijfolie overheen, en schep het even door. Rooster ze nu een kwartiertje in de oven (op 200 graden Celsius), tot de bloemkool flink begint te kleuren.
- Pak een grote (soep)pan, voeg de geroosterde bloemkoolroosjes toe en overschenk die met een halve liter water. Voeg er 1 theelepel zout aan toe. Breng het water nu aan de kook en laat de bloemkool vijf minuten koken. De roosjes moeten nu zacht en gaar zijn.
- Giet de bloemkool af, maar bewaar het gezouten kookwater.
- Doe de gekookte bloemkoolroosjes in batches in de blender of in de keukenmachine (of gebruik een staafmixer). Vul die per keer tot de helft met bloemkool. Giet daarna het kookwater bij de bloemkool, tot het ongeveer een kwart van je blender vult (en dus tot de helft van de bloemkoolroosjes komt).
- Zet de blender nu aan, en pureer het geheel tot een gladde soep. Hoe langer je blijft blenden, hoe gladder en zachter de soep wordt.
- Als je alle bloemkool gepureerd hebt, breng je hem op smaak. Wees gul met peper en zout: een halve theelepel zout heb je zeker wel nodig. Proef om te bepalen hoeveel zout en peper je lekker vindt.
Serveer de soep in kommen, besprenkeld met olijfolie en Parmezaanse kaas.
Een kliekje witte kool over? Ook daar heeft De Buurman drie leuke receptjes voor.
