Rijst met oosterse groenten en cashewnoten
Geniet van een smaakvolle reis naar het Verre Oosten met dit heerlijke recept voor rijst met oosterse groenten en cashewnoten. Een voedzaam gerecht boordevol eiwitten, vezels en ijzer, bereid in slechts 25 minuten. Perfect gebalanceerde ingrediënten en eenvoudige bereidingsstappen maken dit een culinair avontuur in je eigen keuken. Eet smakelijk!
Ingrediënten
4 personen
- 400 g rijst
- 250 g shiitakes
- 1 stukje verse gember
- 1 rode peper
- 2 preien
- 1 bos bosui
- 50 g oestersaus
- 60 g cashewnoten
Bereidingstijd:
circa 25 minuten
Uit eigen keukenkastje:
olijfolie, (evt.1 glaasje droge sherry), peper en eventueel zout
Benodigdheden:
kleine kookpan, mes, snijplank, rasp, vergiet, grote koekenpan, kleine koekenpan, spatel of pollepel
Bereiding:
- Breng een pan met water aan de kook en kook de rijst in circa 11-13 minuten Proef of de rijst de gewenste bite heeft.
- Giet de rijst af en laat staan met de deksel op de pa
- Halveer ondertussen de shiitakes.
- Schil en rasp de gember.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de peper
- Was en snijd de prei in dunne ringen van circa ½ cm.
- Rooster de cashewnoten circa 4 minuten in een droge koekenpan.
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok of hapjespan en doe de shiitakes en de prei Voeg de geraspte gember en de rode peper naar smaak toe.
- Bak het geheel enkele minuten en schep goed om.
- Voeg de oestersaus en eventueel de droge sherry toe en roer goed. Laat nog even op laag vuur garen.
- Snijd de kontjes van de bosuitjes af en gooi deze weg.
- Bak de bosuitjes in wat olijfolie in 5 minuten gaar.
- Breng het geheel op smaak met versgemalen peper en eventueel wat zout.
- Serveer de rijst met de oosterse groenten en de bosuitjes. Strooi de cashewnoten er overheen.
