Rijst met Oosterse groenten en cashewnoten

Een eenvoudig en smakelijk Oosters gerecht met rijst, groenten en cashewnoten. Dit gerecht combineert shiitakes, prei en bosui met de milde smaak van gember en oestersaus. Binnen 25 minuten zet je een voedzame maaltijd op tafel.

Bereidingstijd

25 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

400 g rijst
250 g shiitakes
2 cm gember
1 rode peper
2 preien
1 bosje bosuitjes
50 g oestersaus
60 g cashewnoten

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
olijfolie

Bereidingstijd

25 min
Benodigdheden

pan, mes, wok/hapjespan, borden

Rijst met Oosterse groenten en cashewnoten

Bereiding:

Breng een pan met water aan de kook en kook de rijst in circa 8 minuten gaar.
Giet de rijst af en laat staan met de deksel op de pan
Halveer ondertussen de shiitakes.
Schil en rasp de gember.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd grof.
Was en snijd de prei in dunne ringen van een ½ cm.
Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan circa 4 minuten.
Verhit een scheutje olijfolie in een wok of hapjespan en voeg de shiitakes, prei, de geraspte gember en de rode peper naar smaak toe.
Bak nog even en schud goed om.
Voeg de oestersaus toe.
Het geheel even omschudden en laat nog even op laag vuur garen.
Snijd de kontjes van de bosuitjes af.
Bak de bosuitjes in wat olijfolie in 5 minuten gaar.
Breng het geheel op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
Serveer de rijst met de oosterse groenten en de bosuitjes. Garneer met de cashewnoten.