gezin, varken

Aardappelsalade met broccoli, hazelnootpesto en saucijsjes 

Deze aardappelsalade met broccoli, snoeptomaatjes en zelfgemaakte hazelnootpesto is een smakelijke en voedzame maaltijd. Geserveerd met gebakken saucijsjes is het een snel klaar gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avond met het hele gezin.

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

4 saucijsjes
800 g Frieslander aardappels
1 stronk broccoli
300 g snoeptomaten
100 g rucola
1 rode ui
2 teentjes knoflook
4 takjes basilicum
60 g hazelnoten
100 g geraspte oude kaas

Uit eigen keukenkastje:

olijfolie
extra vierge 60 ml olijfolie
peper en zout

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden
middelgrote kookpan, mes, snijplank, keukenpapier, grote koekenpan, spatel, staafmixer, kleine kookpan, vergiet, kom

Aardappelsalade met broccoli, hazelnootpesto en saucijsjes

Bereiding:

Voorbereiden
Laat de saucijsjes op kamertemperatuur komen.
Schil en snijd de aardappelen in blokjes.
Kook de aardappelblokjes in 10 min gaar in gezouten water.
Giet af en laat uitlekken. Rooster de hazelnoten 5 min in een droge pan. Was en droog de rucola.
Saucijsjes bakken
Bak de saucijsjes in olie in 10 min goudbruin en gaar.
Pesto bereiden
Pureer de basilicum, olie, hazelnoten, knoflook en kaas en mix tot een smeuïge pesto.
Groente bereiden
Kook de broccoliroosjes in 2 min beetgaar. Giet af en spoel koud af.
Halveer de tomaatjes.
Snijd rode ui in halve ringen.
Salade bereiden Meng de tomaat, pesto, broccoli, ui, aardappel en rucola tot een salade.
Afmaken en serveren
Snijd de saucijsjes in plakjes en serveer met de salade.