Skip to main content

Tag: varken

Rode kool met een procureurlapje en aardappelpuree

Rode kool met een procureurlapje en aardappelpuree

Geschreven door admin op . Gepost in Hoofdgerechten, Recepten, Week 37 Maaltijdbox. Geen reacties op Rode kool met een procureurlapje en aardappelpuree

  • 30 min

    Bereidingstijd

  • Medium

    Niveau

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

  • 4 procureurlappen 
  • 1 kilo aardappelen 
  • 1 rode koo
  • 2 appels 
  • 2 cm gember 
  • 1 sinaasappel 
  • 10 g krulpeterselie 
  • 50 ml sojasaus 
  • 50 ml hoisinsaus 
  • Uit eigen keukenkastje:
  • olijfolie
  • 100 ml melk
  • roomboter
  • peper en zout

  • Bereidingstijd

    ca 30 min

  • Benodigdheden

    middelgrote kookpan, dunschiller, mes, snijplank, rasp, wok, spatel of pollepel, citruspers, keukenpapier, pureestamper, steelpannetje  

Rode kool met een procureurlapje en aardappelpuree 

Bereiding:

  1. Haal de procureur uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.  
  2. Breng een pan water met eventueel een beetje zout aan de kook. 
  3. Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken. 
  4. Kook de aardappelen in circa 20 minuten gaar. 
  5. Snijd ondertussen de rode kool in dunne reepjes. 
  6. Snijd de appel in blokjes. 
  7. Schil de gember en rasp hem fijn. 
  8. Verhit olie in een wok en roerbak de rode kool met de appel en de gember. 
  9. Pers de sinaasappel uit. 
  10. Blus de roerbak af met sojasaus en sinaasappelsap en breng het op smaak met versgemalen peper en eventueel wat zout.  
  11. Wok het geheel tot de kool beetgaar is. 
  12. Dep ondertussen de procureurlapjes droog met keukenpapier. 
  13. Breng de procureurlapjes op smaak met versgemalen peper en eventueel wat zout. 
  14. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de procureurlapjes om en om in circa 6 minuten goudbruin en gaar. 
  15. Voeg de hoisinsaus en een scheutje water toe en bak dit circa 2 minuten mee. 
  16. Wentel de procureurlapjes goed door de hoisinsaus. 
  17. Verwarm de melk. 
  18. Giet de aardappelen af en stoom droog. 
  19. Stamp de aardappelen fijn met een pureestamper en roer er melk en een klontje roomboter doorheen. Breng op smaak met versgemalen peper. 
  20. Snijd de peterselie fijn. 
  21. Verdeel de aardappelpuree, de rode kool en de procureurlapjes over de borden en garneer met de peterselie. 

                                           

                                          Eet smakelijk!

                                          Meer inspiratie nodig?

                                          Lees verder

                                          Maaltijd Caesarsalade met gegrilde puntpaprika

                                          Maaltijd Ceasarsalade met gegrilde puntpaprika

                                          Geschreven door admin op . Gepost in Hoofdgerechten, Week 36 Maaltijdbox. Geen reacties op Maaltijd Ceasarsalade met gegrilde puntpaprika

                                          Heerlijke maaltijd Caesarsalade met gegrilde puntpaprika en sjalotjes, verse caesardressing, zuurdesem croutons en krokante schnitzel. In dit recept gebruiken we de paprika’s van Jan en Toon Noorland uit IJsselmuiden. De gepaneerde schnitzels komen van Nieske’s Erf uit Heino.

                                          • 25 min

                                            Bereidingstijd

                                          • Medium

                                            Niveau

                                          Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

                                          • 2 kleine tenen knoflook
                                          • 2 kleine citroenen
                                          • 8 ansjovisfilets
                                          • 75 g geraspte oude kaas
                                          • 4 rode puntpaprika’s
                                          • 12 sjalotjes
                                          • 4 kropjes little gem
                                          • 4 gepaneerde schnitzels
                                          • 4 takjes peterselie

                                          Uit eigen keukenkastje:

                                          • peper & zout
                                          • olijfolie
                                          • mayonaise
                                          • tabasco of cayennepeper
                                          • honing
                                          • boter
                                          • 4 sneetjes (oud) brood, liefst zuurdesembrood (geen kapjes)

                                          • Bereidingstijd

                                            ca 30 min

                                          • Benodigdheden

                                            knoflookpers, staafmixer met beker of hakmolen, rasp, broodmes, snijplank, 1 of 2 koekenpannen, scherp koksmes, grillpan of plaat, keukentang, slacentrifuge, slakom

                                          Maaltijd Caesarsalade met gegrilde puntpaprika

                                          sjalotjes, verse caesardressing, zuurdesem croutons & krokante schnitzel

                                          Bereiding:

                                          Maak de Caesar dressing:

                                          • Maak de Caesar Dressing: Pel en knijp de knoflook fijn boven de beker of hakmolen van de staafmixer.
                                          • Was, droog en rasp de citroenschil boven de knoflook.
                                          • Voeg de ansjovisfilets en kaas toe. Maal alles met de staafmixer met korte pulsen fijn.
                                          • Halveer de citroenen en knijp ze voor de helft uit boven het kaasmengsel . Voeg mayonaise (voor 2 personen 3 el, voor 3, 4½ el en voor 4, 6 el) toe. Meng met de staafmixer, met korte pulsen.
                                          • Breng op smaak met een beetje Tabasco of cayennepeper, zwarte peper en eventueel nog wat zout. Proef, breng zo nodig verder op smaak en voeg als je het iets zuurder wilt meer citroensap toe of als je het juist aan de zure kant vindt wat honing.

                                          Maak de croutons:

                                          • Snijd het brood in kleine blokjes. Verwarm een laagje olijfolie met een klontje boter in een koekenpan en roerbak hierin de blokjes brood bruin. Laat ze op keukenpapier goed uitlekken.

                                          Grill de paprika:

                                          • Was en droog de paprika. Pel en halveer de sjalotjes. Zorg dat de grillpan of grillplaat heel heet is. Bestrijk met een beetje olie. Grill de puntpaprika’s en sjalotjes 6-8 minuten. Geregeld draaien. Haal ze uit de pan. 

                                          Bak de schnitzels:

                                          • Smelt een klontje boter in de hete olie van de paprika’s. Giet als je meer ruimte nodig hebt voor de schnitzels, de helft in een andere koekenpan. Laat even goed heet worden en bak de schnitzels om-en-om bruin, gaar en krokant in ca. 6 minuten.

                                          Maak ondertussen de salade:

                                          • Trek de slabladeren los, was en droog ze. Leg de sla op grote borden (slablaadjes eventueel een beetje kleiner scheuren). Verdeel de dressing erover. Leg de paprika’s en sjalotjes erop. Bestrooi met de croûtons. Snijd de warme schnitzels in repen en leg ze op de salade. Pluk de peterselie los van de takjes en strooi het erover. 

                                                Tips van de Buurman:

                                                • In plaats van little gem kun je volgens het klassieke recept Romeinse sla

                                                Lekker toetje:

                                                Boerenkwark van de Knapenvelder uit Raalte met Westerwoldse bijenhoning, walnoten en verse abrikozen.

                                                Meer inspiratie nodig?

                                                Lees verder