Linzen met komkommer-munt hangop & pruimenchutney

Linzen met venkel, kerrie, naanbrood, komkommer-munt hangop & snelle verse pruimenchutney

Bereiding:

Maak de snelle verse pruimen chutney

1. Halveer de pruimen, verwijder de pitten en snijd de pruimen in stukjes.
2. Schil de gember dun en hak fijn.
3. Pel en snijd de uien in smalle ringen.
4. Verwarm een scheutje olie in een steelpannetje.
5. roerbak hierin een vierde van de uienringen en de helft van de gember 3 minuten.
6. Voeg de pruimen, 4 el rietsuiker en 150 ml water toe.
7. Breng aan de kook en kook ca. 5 minuten tot bijna al het vocht is verdampt.
8. Proef en breng zonodig op smaak met peper, zout en cayennepeper.
9. Kan koud of warm worden gegeten.

Maak de groenten etc. schoon:

1. Was en droog de venkel. Bewaar het groen voor de afwerking van de schotel.
2. Halveer de venkel, verwijder de kegelvormige harde kern en snijd de venkel in smalle gebogen repen. 
3. Pel en knijp de knoflook fijn boven een bakje. 
4. Was en rasp de komkommer boven een zeef die je in een grote kom hebt gehangen.
5. Meng de geraspte komkommer met een 4 tl zout. Even laten staan.

Maak de linzen:

1. verwarm een scheutje olie in een stoofpan en roerbak hierin de rest van de uien en gember, 3 minuten op een hoge temperatuur. 
2. Voeg de helft van de knoflook, venkel en 3 el kerriepoeder toe, roerbak 1 minuut. 
3. Voeg de linzen toe en zoveel heet water dat alles net onder staat. 
4. Verkruimel 2 groentebouillontabletten erover en roer tot ze zijn opgelost. 
5. Breng de linzenschotel met een deksel half op de pan tegen de kook aan en laat het gerecht op een lage temperatuur 30-45 minuten pruttelen en gaar worden.
6. Check tussendoor telkens even of er nog wat water bij moet.
7. Proef, voeg zo nodig peper & zout toe en kook de linzen als dat nodig is nog even door. 

Voor het brood

1. Verwarm de oven voor op 200°C. 

Maak ondertussen de komkommer-munt hangop

1. giet het komkommervocht uit de kom en maak de kom droog.
2. Doe de geraspte komkommer in de kom.
3. Voeg de rest van de knoflook toe.
4. Roer de hangop erdoor.
5. Knip de helft van de munt erboven en meng erdoor.
6. Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel wat cayennepeper en honing of gembersiroop.

Maak vlak voor het eten de linzen af

1. Leg de naanbroden voor 4 minuten in de oven.
2. Verdeel de linzen over kommen.
3. Scheur de rest van de munt erover.
4. Geef de komkommer-munt hangop, de pruimen chutney en de naan erbij.

Eet smakelijk!

Tips van de Buurman:

In plaats van venkel kun je bleekselderij gebruiken

Lekker toetje:

verse rijpe meloen met een bolletje (citroen)ijs.