Maaltijd Ceasarsalade met gegrilde puntpaprika

Maaltijd Caesarsalade met gegrilde puntpaprika

sjalotjes, verse caesardressing, zuurdesem croutons & krokante schnitzel

Bereiding:

Maak de Caesar dressing:

• Maak de Caesar Dressing: Pel en knijp de knoflook fijn boven de beker of hakmolen van de staafmixer.
• Was, droog en rasp de citroenschil boven de knoflook.
• Voeg de ansjovisfilets en kaas toe. Maal alles met de staafmixer met korte pulsen fijn.
• Halveer de citroenen en knijp ze voor de helft uit boven het kaasmengsel . Voeg mayonaise (voor 2 personen 3 el, voor 3, 4½ el en voor 4, 6 el) toe. Meng met de staafmixer, met korte pulsen.
• Breng op smaak met een beetje Tabasco of cayennepeper, zwarte peper en eventueel nog wat zout. Proef, breng zo nodig verder op smaak en voeg als je het iets zuurder wilt meer citroensap toe of als je het juist aan de zure kant vindt wat honing.

Maak de croutons:

• Snijd het brood in kleine blokjes. Verwarm een laagje olijfolie met een klontje boter in een koekenpan en roerbak hierin de blokjes brood bruin. Laat ze op keukenpapier goed uitlekken.

Grill de paprika:

• Was en droog de paprika. Pel en halveer de sjalotjes. Zorg dat de grillpan of grillplaat heel heet is. Bestrijk met een beetje olie. Grill de puntpaprika’s en sjalotjes 6-8 minuten. Geregeld draaien. Haal ze uit de pan. 

Bak de schnitzels:

• Smelt een klontje boter in de hete olie van de paprika’s. Giet als je meer ruimte nodig hebt voor de schnitzels, de helft in een andere koekenpan. Laat even goed heet worden en bak de schnitzels om-en-om bruin, gaar en krokant in ca. 6 minuten.

Maak ondertussen de salade:

• Trek de slabladeren los, was en droog ze. Leg de sla op grote borden (slablaadjes eventueel een beetje kleiner scheuren). Verdeel de dressing erover. Leg de paprika’s en sjalotjes erop. Bestrooi met de croûtons. Snijd de warme schnitzels in repen en leg ze op de salade. Pluk de peterselie los van de takjes en strooi het erover. 

Tips van de Buurman:

• In plaats van little gem kun je volgens het klassieke recept Romeinse sla

Lekker toetje:

Boerenkwark van de Knapenvelder uit Raalte met Westerwoldse bijenhoning, walnoten en verse abrikozen.