Alternatieve pasta carbonara met procureur, broccoli en pittige kaas
Dit recept biedt een alternatieve kijk op pasta carbonara, met als hoofdingrediënten procureur, broccoli en pittige kaas. De penne wordt al dente gekookt en vermengd met een eimengsel, resulterend in een smeuïg gerecht. De smaken van de sappige procureur, knapperige broccoli en de pittige kaas zorgen voor een heerlijke combinatie.
Ingrediënten:
4 personen
4 procureurlapjes
400 g penne
2 stronken broccoli
10 g krulpeterselie
2 uien
1 rode peper
2 teen knoflook
6 eieren
100 g pittige kaas
Bereidingstijd
circa 25 minuten
Uit eigen keukenkastje
olijfolie, peper en eventueel zout
Overige benodigdheden
mes, snijplank, kleine kookpan, middelgrote kookpan, kom, garde, keukenpapier, middelgrote koekenpan, grote koekenpan, spatel of pollepel
Bereiding
- Haal de procureur uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Breng een pan met water en eventueel een beetje zout aan de kook en kook de penne in circa 8 minuten gaar.
- Klop de eieren los en voeg de geraspte kaas toe (bewaar wat kaas voor de garnering). Roer er 1 el kookvocht door en breng op smaak met versgemalen peper en eventueel wat zout.
- Snijd roosjes van de broccoli en kook deze in een pan met water in circa 5 minuten gaar.
- Dep de procureur droog met keukenpapier en bestrooi versgemalen peper.
- Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak de procureur in circa 6 minuten aan beide kanten bruin en gaar.
- Snijd ondertussen de rode peper ragfijn.
- Pel en snipper de ui(en) en snijd de knoflook fijn.
- Fruit de ui(en) en de knoflook in een beetje olijfolie. Voeg rode peper naar smaak toe.
- Giet de penne af en schep door de ui, knoflook en rode peper.
- Haal de pan van het vuur.
- Schep het eimengsel door de penne. De eieren garen door de warmte van de pasta. Zorg ervoor dat de pan niet te heet is. Het eiermengsel mag niet stollen, maar moet zacht en smeuïg blijven.
- Snijd de peterselie fijn.
- Verdeel de aangemaakte penne, gebakken procureur en de broccoliroosjes over de borden en garneer met peterselie en geraspte kaas.
Één reactie op “Alternatieve pasta carbonara met procureur, broccoli en pittige kaas”
Pingback: Van der Moolen Foodgroup: een verhaal van ambacht en kwaliteit - De Buurman - Maaltijdbox en lokale verse webshop voor de regio Zwolle en Deventer