Andijviestamppot krijgt een verrassende twist met zongedroogde tomaatjes, rode puntpaprika en een vleugje rode pesto. Dit smaakvolle en kleurrijke gerecht is eenvoudig te bereiden en staat binnen 30 minuten op tafel. Perfect voor een doordeweekse maaltijd vol groenten en mediterrane flair!
Bereidingstijd
30 min
Niveau
Medium
Simple Tasty Recipes
Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)
1 kilo aardappels
600 g andijvie
2 puntpaprika’s
2 rode uien
2 teentjes knoflook
60 g pijnboompitten
280 g zongedroogde tomaatjes
40 g rode pesto
Uit eigen keukenkastje:
olijfolie
roomboter
100 ml melk
peper en zout
Bereidingstijd
30 min
Benodigdheden
pan, mes, snijplank, koekenpan, stamppotstamper, pollepel, vergiet, kleine pan
Andijviestamppot met zongedroogde tomaatjes
Bereiding:
Aardappelen bereiden Schil en halveer de Frieslander aardappelen en kook ze in 20 min. gaar. Giet af en stoom droog.
Groente voorbereiden Was en snijd de andijvie in dunne reepjes. Pers de knoflook en pel en snijd de uien in halve ringen. Snijd de paprika in blokjes. Snijd de zongedroogde tomaatjes in reepjes.
Pijnboompitten bereiden Rooster de pijnboompitten 2 min en haal uit de pan.
Bakken Verhit olijfolie in een koekenpan en fruit de ui, knoflook en paprika.
Stamppot bereiden Verwarm de melk (300 ml). Stamp de aardappelen grof met melk en een klont boter. Roer de rauwe andijvie erdoor.
Afmaken en serveren Roer de pesto, het ui-paprikamengsel, pijnboompitten en zongedroogde tomaatjes door de stamppot. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de stamppot over de borden.
Om jouw ervaring zo goed mogelijk te maken, gebruiken we bij De Buurman technologieën zoals cookies om informatie op te slaan. Met deze cookies kunnen we je bijvoorbeeld beter van dienst zijn door jouw voorkeuren te onthouden. Als je akkoord gaat, kunnen we ook je surfgedrag op onze site bijhouden om de website nog beter af te stemmen op wat jij zoekt. Wil je geen cookies? Dan werkt onze site nog steeds prima, maar sommige functies kunnen misschien wat minder goed uit de verf komen.
Functioneel
Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel om jou de dienst te leveren waar je uitdrukkelijk om hebt gevraagd, of voor de uitvoering van communicatie over ons netwerk. Zonder deze technische ondersteuning werkt onze site misschien niet zoals je van ons mag verwachten.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt, helpt ons om inzicht te krijgen in hoe onze website wordt gebruikt. Deze informatie is anoniem en helpt ons om de site te verbeteren, zonder invloed te hebben op je persoonlijke gegevens.De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door je Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om je te volgen op onze site en andere websites voor vergelijkbare marketingdoeleinden. Dit zorgt ervoor dat we je gerichte en relevante aanbiedingen kunnen doen, afgestemd op jouw voorkeuren.
Geef een reactie