Bobotie met rundergehakt,  sappige peer & spitskool

• 40 g rozijnen
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 800 g spitskool
• 40 g verse gember
• 16 gedroogde abrikozen
• 2 rijpe handperen 
• 500 g rundergehakt
• 2 sinaasappels
• 2 el kerriepoeder
• 8 el mangochutney
• 4 eieren 

Uit eigen keukenkastje:

• maïsolie
• peper & zout
• boterhammen of paneermeel
• melk
• eventueel cayennepeper
• eventueel gemalen komijn en kurkuma

Bobotie met rundergehakt, sappige peer & spitskool

Bereiding:

1. Voorbereiden 
   Verwarm de oven voor op 180 °C.  
   Laat de rozijnen 10 min. wellen in lauwwarm water en giet af.  
   Week het brood (of paneermeel) in melk tot net onder staat. 
2. Snijden 
   Snipper ui en knoflook. Snijd spitskool fijn. Hak gember. Snijd abrikozen in plakjes. Schil en snijd de peer in partjes. 
3. Roerbakken 
   Verhit olie in een wok/hapjespan. Roerbak ui, knoflook, gember en spitskool 4 min. Voeg het gehakt toe en bak 4 min mee. 
4. Roerbak afmaken 
   Rasp de sinaasappelschil erboven. Voeg abrikozen, rozijnen, kerriepoeder (2 tl), peper en zout toe. Meng en bak kort mee. Proef en stel bij. 
5. Binden 
   Pers de sinaasappel uit boven het mengsel. Knijp het brood uit en voeg brood (of paneermeel), mangochutney en peer toe. Meng goed. 
6. Afmaken en oven 
   Schep alles in een ovenschaal. Klop de eieren met het restant van de melk waar het brood in heeft gelegen, peper en zout en eventueel wat cayenne, komijn en kurkuma. Giet over het mengsel. 
   Bak de bobotie 45 min goudbruin en gaar in de oven. 

 Eet smakelijk!