Bobotie met rundergehakt,  sappige peer & spitskool

Bobotie is een heerlijke Zuid-Afrikaanse ovenschotel met rundergehakt, geserveerd met een frisse combinatie van peer en spitskool. Deze smaakvolle maaltijd met kerrie, abrikozen en rozijnen is een echte smaakbeleving voor het hele gezin, ideaal voor een snelle en voedzame diner.

Bereidingstijd

15 min + 45 min oventijd

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

40 g rozijnen
2 uien
2 teentjes knoflook
800 g spitskool
40 g verse gember
16 gedroogde abrikozen
2 rijpe handperen 
500 g rundergehakt
2 sinaasappels
12g kerriepoeder
240 g mangochutney
4 eieren

Uit eigen keukenkastje:

maïsolie
peper & zout
boterhammen of paneermeel
melk
eventueel cayennepeper
eventueel gemalen komijn en kurkuma

Bereidingstijd

15 min + 45 min oventijd
Benodigdheden
kommetje, diepe schaal, scherp koksmes, snijplank, wok of grote hapjespan, 3 l ovenschaal

Bobotie met rundergehakt, sappige peer & spitskool

Bereiding:

Oven

Verwarm de oven voor op 180°C.

Bereid de bobotie voor

doe de rozijnen met zoveel lauw water dat ze onder staan in een kommetje en laat ze 10 minuten wellen. Afgieten. 
Scheur 4 boterhammen (met korst) in stukken en leg ze in een schaal.
Schenk er zoveel melk over dat het brood net onder staat.
Laat de melk in het brood trekken (als je paneermeel gebruikt zoveel melk toevoegen dat het paneermeel net onder staat).
Pel en snipper de uien en knoflook. Snijd de spitskool in smalle reepjes.
Schil de gember en hak het fijn.
Snijd de abrikozen in plakjes.
Schil en halveer de peer en snijd elke helft in 3 partjes.

Roerbak de ingrediënten

Verwarm een scheut olie in een wok of hapjespan op een hoge temperatuur.
Roerbak hierin de ui, knoflook, gember en spitskool 4 minuten. 
Voeg het gehakt toe en roerbak het 4 minuten mee. 
Was en droog de sinaasappel.
Rasp de schil boven het gehakt-groente-mengsel.
Voeg de gesneden abrikozen, de (uitgelekte) rozijnen, het kerriepoeder, peper & zout.
Goed mengen en even meebakken.
Proef en voeg eventueel meer kerrie, peper & zout toe. 
Knijp de boterhammen goed uit boven de schaal. Halveer de sinaasappel.
Knijp de sinaasappel uit boven het gehakt-groente-mengsel.
Voeg het uitgeknepen zachte brood (of het paneermeel-melkmengsel) en de mangochutney toe en schep alles goed door elkaar.
Schep alles in een ovenvaste schaal.
Klop de eieren met de rest van de melk in de schaal los met wat peper & zout en eventueel als je dat in huis hebt cayennepeper, komijn en kurkuma, 2 tl van elk. Giet het mengsel over de gevulde ovenschaal. 
Bak de bobotie in ca. 45 minuten goudbruin en gaar.

Eet smakelijk!

Tips van de Buurman:

Het is lekker om ook een paar lepels tomatenpuree met het gehakt-groente-mengsel mee te bakken. 
Leg voor het bakken, als je die in huis hebt, eventueel wat laurierblaadjes op de bobotie.
Zet eventueel nog extra mangochutney op tafel.

Lekker toetje: Verse mango en banaan met hangop