Week 8 Maaltijdbox Archieven

Waterzooi met winterpostelein, spitskool & geschaafde wortel, crosne & eitjes

Geschreven door Jeroen Stegeman. Gepost in Recepten, Week 8 Maaltijdbox. Geen reacties op Waterzooi met winterpostelein, spitskool & geschaafde wortel, crosne & eitjes

Waterzooi met winterpostelein, spitskool, wortel, crosne en eitjes is een heerlijk en snel te bereiden vegetarisch gerecht dat perfect is voor het hele gezin. Dit romige gerecht combineert frisse groenten, zachte aardappelen en perfect gegaarde eieren voor een smakelijke maaltijd in slechts 25 minuten.

25 min

Bereidingstijd
Medium

Niveau

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

600 g Bildstar aardappels
200 g winterwortel
400 g spitskool
8 takjes dragon
300 g winterpostelein
1 groentebouillonblokje
300 g kookroom
8 eieren

Uit eigen keukenkastje:

peper
zout
50 g boter
2 el (Zwolse) mosterd

Bereidingstijd

25 min
Benodigdheden
dunschiller, scherp koksmes, snijplank, slacentrifuge, hoge kook- of stoofpan met deksel, schaaltje

Waterzooi met winterpostelein, spitskool & geschaafde wortel, crosne & eitjes

Bereiding:

Aardappelen en groenten voorbereiden
Schil de aardappelen en winterwortel en snijd in stukjes. Snijd spitskool in reepjes.
Hak de dragon fijn en was en droog de postelein.
Waterzooi koken
Breng water met het bouillonblokje aan de kook, voeg de dragon, kookroom en aardappelen toe en laat 5 min tegen de kook aan koken.
Voeg de winterwortel en spitskool toe en kook de waterzooi in 10 min gaar.
Eieren toevoegen aan de waterzooi
Breek per persoon 2 eieren boven de pan en laat ze in 4 min stollen.
Waterzooi afmaken
Voeg de postelein toe en kook 2 min mee.
Klop de overige eieren los met mosterd (2 el) en meng er wat warm kookvocht door.
Zet het vuur laag, giet het eimengsel in de pan en schud voorzichtig tot alles gemengd is (niet laten koken).
Breng op smaak met peper en zout.
Serveren
Verdeel de waterzooi over diepe borden of kommen.

Eet smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Lees verder

Penne met spruitjes, kastanjechampignons en kruidenroomkaas

Geschreven door Jeroen Stegeman. Gepost in Recepten, Week 8 Maaltijdbox. Geen reacties op Penne met spruitjes, kastanjechampignons en kruidenroomkaas

Deze smaakvolle penne met spruitjes, kastanjechampignons en kruidenroomkaas is een verrassend en snel gerecht dat in slechts 25 minuten op tafel staat. De combinatie van romige kruidenkaas, geroosterde pecannoten en zoete abrikozen zorgt voor een heerlijke balans van smaken.

25 min

Bereidingstijd
Medium

Niveau

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

400 g penne
800 g spruitjes
250 g kastanjechampignons
40 g pecannoten
12 gedroogde abrikozen
300 g kruidenroomkaas
3 takjes koriander

Uit eigen keukenkastje:

olijfolie
peper & zout

Bereidingstijd

25 min
Benodigdheden
middelgrote kookpan, mes, snijplank, koekenpan, wok, spatel of pollepel

Penne met spruitjes, kastanjechampignons en kruidenroomkaas

Bereiding:

Voorbereiden
Maak de spruitjes schoon en snijd fijn.
Rooster de pecannoten 4 min in een droge koekenpan en hak grof.
Hak de koriander fijn.
Hak de abrikozen in kleine stukjes.
Snijd de kastanjechampignons in plakjes.
Roerbakken
Verhit olijfolie in een wok en roerbak de spruitjes 8 min op middelhoog vuur.
Voeg de kastanjechampignons en abrikozen toe en bak 1 min mee.
Penne koken
Breng water aan de kook, kook de penne 5 min beetgaar en vang een kopje kookwater op. Giet de pasta af.
Afmaken
Roer de penne en kruidenroomkaas door het spruitjesmengsel. Voeg een scheut kookwater toe en laat 3 min zachtjes doorgaren.
Serveren
Verdeel de pasta over borden en garneer met pecannoten en koriander.

Eet smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Lees verder

Rookworst met een stamppot van rucola, appel en pastinaak

Geschreven door Jeroen Stegeman. Gepost in Recepten, Week 8 Maaltijdbox. Geen reacties op Rookworst met een stamppot van rucola, appel en pastinaak

Geniet van een verrassende twist op de klassieke stamppot! Deze variant combineert de hartige smaak van rookworst met een romige stamppot van rucola, zoete appel en pastinaak. Een heerlijke maaltijd boordevol smaak en perfect voor een doordeweekse avond.

25 min

Bereidingstijd
Medium

Niveau

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

2 rookworsten
1200 g aardappelen
800 g pastinaken
2 appels
150 g rucola

Uit eigen keukenkastje:

roomboter
melk
60 g mosterd
suiker
peper en zout

Bereidingstijd

25 min
Benodigdheden

koekenpan, eetlepel, grote kookpan, mes, spatel, stamppotstamper

Rookworst met een stamppot van rucola, appel en pastinaak

Bereiding:

Voorbereiden
Schil de aardappelen en pastinaken en snijd in kleine stukken.
Snijd de rucola grof.
Rookworst stoven
Verhit een koekenpan op middellaag vuur en stoof de rookworst met 1 el roomboter 20 min, keer halverwege.
Koken
Kook de aardappelen en pastinaak 15 min gaar, giet af en doe terug in de pan.
Appelblokjes bereiden
Schil en snijd de appel in kleine blokjes. Verhit 1 el roomboter in een koekenpan, bak appelblokjes 3 tot 4 min, voeg suiker toe en karameliseer 1 min.
Stamppot maken
Verwarm een kopje melk en stamp aardappelen met pastinaak grof.
Voeg rucola, mosterd en een scheut melk toe. Breng op smaak met peper en zout.
Afmaken
Roer de appelblokjes door de stamppot en stamp kort.
Serveren
Snijd de rookworst in plakken en leg op de stamppot. Serveer eventueel met extra mosterd.

Eet smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Lees verder

Runderreepjes met groenten, peper-honingsaus en rijst

Geschreven door Jeroen Stegeman. Gepost in Recepten, Week 8 Maaltijdbox. Geen reacties op Runderreepjes met groenten, peper-honingsaus en rijst

Geniet van een smaakvolle maaltijd met deze roerbak van malse runderreepjes, kleurrijke groenten en een heerlijke peper-honingsaus. Geserveerd met luchtige rijst staat dit gerecht binnen 25 minuten op tafel, ideaal voor een snelle, voedzame en verrassend lekkere doordeweekse maaltijd.

25 min

Bereidingstijd
Medium

Niveau

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

500 g bieflappen
400 g rijst
2 courgettes
2 preien
2 gele paprika’s
6 bosuitjes
60 g sojasaus

Uit eigen keukenkastje:

olijfolie
4 el honing
zwarte peper en zout

Bereidingstijd

25 min
Benodigdheden

kookpan, vergiet, deksel, mes, wok, keukenpapier

Runderreepjes met groenten, peper-honingsaus en rijst

Bereiding:

Rijst koken
Kook de rijst 8 min gaar, giet af en laat staan met de deksel op de pan.
Groente snijden
Snijd de courgette in halve plakken, de paprika in repen, de prei en bosui in dunne ringen. Houd wit en groen van de bosui apart.
Groente wokken
Verhit een wok op hoog vuur met olijfolie en roerbak de paprika, courgette en prei 3 tot 5 min. Haal uit de pan.
Runderreepjes snijden en bakken
Dep de runderlappen droog en snijd in reepjes.
Verhit de wok opnieuw met olijfolie en bak runderreepjes met het witte deel van de bosui 2 min.
Runderreepjes afmaken
Voeg peper, sojasaus en honing toe en bak 1 tot 2 min tot het vlees gaar is.
Meng de groenten erdoor en breng op smaak met zout.
Serveren
Serveer de rijst met de roerbak en garneer met de rest van de bosui.

Eet smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Lees verder

Kipkebab met tahina-yoghurtsaus, wintersalade & Turks brood

Geschreven door Jeroen Stegeman. Gepost in Recepten, Week 8 Maaltijdbox. Geen reacties op Kipkebab met tahina-yoghurtsaus, wintersalade & Turks brood

Maak een snelle en smakelijke maaltijd voor het hele gezin met deze kipkebab. Geserveerd in Turks brood, compleet met een frisse wintersalade en een romige tahina-yoghurtsaus. Binnen 30 minuten zet je dit heerlijke gerecht op tafel!

25 min

Bereidingstijd
Medium

Niveau

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

500 g polderhoen dijfiletblokjes
30 g shoarmakruiden
1 grote ui
500 g rode kool
3 kropjes little gem
8 g komijnzaad
120 g tahina
1 Turks brood
9 g paprikapoeder

Uit eigen keukenkastje:

olijfolie
peper & zout
(appel)azijn
(riet)suiker
12 el yoghurt

Bereidingstijd

25 min
Benodigdheden
2 kommen, scherp koksmes, snijplank, slacentrifuge, kommetje, koekenpan

Kipkebab met tahina-yoghurtsaus, wintersalade & Turks brood

Bereiding:

Voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200°C.
Meng de hoenderdijfilet met de shoarmakruiden.
Snijd de ui in halve ringen en de rode kool fijn. Was en droog de little gem en trek de blaadjes los.
Rooster het komijnzaad 2 min in een droge koekenpan en laat afkoelen.
Dressing maken
Meng de helft van het komijnzaad met paprikapoeder (2 tl), azijn (4 el), olijfolie (12 el). Voeg naar smaak suiker, peper en zout toe.
Meng de ui en rode kool met de dressing en laat even trekken.
Yoghurtsaus maken
Meng de yoghurt (12 el) met de tahina.
Voeg een scheut olijfolie, de rest van het komijnzaad, peper, zout en paprikapoeder naar smaak toe.
Brood bakken
Bak het brood 6 tot 8 min in de oven.
Hoen bakken
Verhit een scheut olie in een koekenpan en bak de hoen 6 min.
Afmaken en serveren
Snijd het brood in porties, snijd het open en beleg met tahina-yoghurtsaus, sla, rodekoolsalade en vlees.
Serveer de rest van de saus en salade erbij.

Eet smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Lees verder

Hoisinbami & gehakt

Geschreven door Jeroen Stegeman. Gepost in Recepten, Week 8 Maaltijdbox. Geen reacties op Hoisinbami & gehakt

Deze snelle en smaakvolle hoisinbami met gehakt is een ideaal gerecht voor het hele gezin. Met verborgen groenten, een zelfgemaakte hoisinsaus en een vleugje pit, zet je in slechts 30 minuten een voedzame maaltijd op tafel. Eet smakelijk!

25 min

Bereidingstijd
Medium

Niveau

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

2 teentjes knoflook
4 g Chinese 5 spice poeder
150 g rode misopasta
500 g platte bami
1 kleine rode peper
400 g waspeentjes
400 g prei
500 g rundergehakt
20 g selderij

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
zonnebloemolie
8 el honing
2 el rijst- of witte wijnazijn

Bereidingstijd

25 min
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, steelpannetjes, hoge kookpan, vergiet, Schaal, slacentrifuge, wok of diepe koekenpan/hapjespan

Hoisinbami & gehakt

Bereiding:

Hoisinsaus maken
Hak de knoflook fijn en bak in een steelpannetje 1 min in olie.
Bak de five spice 1 min mee. Voeg miso, honing (8 el) en azijn (2 el) toe. Breng aan de kook en laat 3 tot 4 min pruttelen.
Groente snijden
Snijd de rode peper in ringen, wortel in plakjes, prei in ringen.
Hak de selderij grof.
Noedels koken
Kook de noedels 6 tot 8 min in gezouten water.
Giet af en spoel koud af.
Roerbakken
Verhit olie in de wok. Roerbak de groenten en peper met snuf zout 6 min.
Voeg het gehakt toe en bak 3 tot 4 min rul.
Afmaken en serveren
Voeg de noedels en de hoisinsaus toe aan de roerbak (hoeveelheid naar smaak).
Schep de hoisinbami in kommen en bestrooi met selderij.

Eet smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Lees verder

Boerenomelet met gemengde wintergroenten, tomaat & spelttoast

Geschreven door Jeroen Stegeman. Gepost in Recepten, Week 8 Maaltijdbox. Geen reacties op Boerenomelet met gemengde wintergroenten, tomaat & spelttoast

Deze boerenomelet met gemengde wintergroenten, tomaat en spelttoast is een snel en voedzaam gerecht zonder vlees, ideaal voor het hele gezin. Boordevol verborgen groenten, romige kaas en een vleugje kerrie, is dit recept perfect voor een smaakvolle doordeweekse maaltijd.

35 min

Bereidingstijd
Medium

Niveau

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

1 grote ui
300 g spruitjes
500 g witte kool
100 g snoeptomaatjes
200 g belegen kaas
12 eieren
12 takjes peterselie
1 speltbrood
20 g kerriepoeder

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
zonnebloemolie
100 ml melk

Bereidingstijd

35 min
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, grote koekenpan (anti-aanbak), schaal, broodrooster

Boerenomelet met gemengde wintergroenten, tomaat & spelttoast

Bereiding:

Groenten voorbereiden
Pel en snipper de ui. Maak de spruitjes schoon en snijd ze in vieren. Snijd de witte kool in fijne reepjes. Was de tomaatjes.
Roerbak de groenten
Verwarm een scheut olie in een grote koekenpan op een hoge temperatuur. Roerbak de groenten in 6 minuten. Bak de tomaatjes de laatste 2 minuten mee.
Eimengsel bereiden
Klop de eieren los met de melk (100 ml), kerriepoeder (2 el) en peper en zout.
Knip de helft van de peterselie erboven.
Boerenomelet bakken
Schenk het eimengsel bij de groenten in de koekenpan. Schep het mengsel om. Laat wat ei op de bodem stollen en schep weer om.
Verdeel de kaas erover en schud de pan even goed heen en weer. Bak met de deksel op de pan, op een lage temperatuur tot de omelet is gestold in 15 tot 20 min.
Afmaken en serveren
Snijd het speltbrood in plakken en rooster het brood. Snijd de omelet in stukken en leg ze op borden. Knip de rest van de peterselie erboven en serveer het brood erbij.

Eet smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Lees verder

Bobotie met rundergehakt,  sappige peer & spitskool

Geschreven door Jeroen Stegeman. Gepost in Recepten, Week 8 Maaltijdbox. Geen reacties op Bobotie met rundergehakt,  sappige peer & spitskool

Bobotie is een heerlijke Zuid-Afrikaanse ovenschotel met rundergehakt, geserveerd met een frisse combinatie van peer en spitskool. Deze smaakvolle maaltijd met kerrie, abrikozen en rozijnen is een echte smaakbeleving voor het hele gezin, ideaal voor een snelle en voedzame diner.

15 min + 45 min oventijd

Bereidingstijd
Medium

Niveau

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

40 g rozijnen
2 uien
2 teentjes knoflook
800 g spitskool
40 g verse gember
16 gedroogde abrikozen
2 rijpe handperen 
500 g rundergehakt
2 sinaasappels
2 el kerriepoeder
8 el mangochutney
4 eieren

Uit eigen keukenkastje:

maïsolie
peper & zout
boterhammen of paneermeel
melk
eventueel cayennepeper
eventueel gemalen komijn en kurkuma

Bereidingstijd

15 min + 45 min oventijd
Benodigdheden
kommetje, diepe schaal, scherp koksmes, snijplank, wok of grote hapjespan, 3 l ovenschaal

Bobotie met rundergehakt, sappige peer & spitskool

Bereiding:

Voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Laat de rozijnen 10 min. wellen in lauwwarm water en giet af.
Week het brood (of paneermeel) in melk tot net onder staat.
Snijden
Snipper ui en knoflook. Snijd spitskool fijn. Hak gember. Snijd abrikozen in plakjes. Schil en snijd de peer in partjes.
Roerbakken
Verhit olie in een wok/hapjespan. Roerbak ui, knoflook, gember en spitskool 4 min. Voeg het gehakt toe en bak 4 min mee.
Roerbak afmaken
Rasp de sinaasappelschil erboven. Voeg abrikozen, rozijnen, kerriepoeder (2 tl), peper en zout toe. Meng en bak kort mee. Proef en stel bij.
Binden
Pers de sinaasappel uit boven het mengsel. Knijp het brood uit en voeg brood (of paneermeel), mangochutney en peer toe. Meng goed.
Afmaken en oven
Schep alles in een ovenschaal. Klop de eieren met het restant van de melk waar het brood in heeft gelegen, peper en zout en eventueel wat cayenne, komijn en kurkuma. Giet over het mengsel.
Bak de bobotie 45 min goudbruin en gaar in de oven.

Eet smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Lees verder

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

Bereidingstijd

Benodigdheden

Waterzooi met winterpostelein, spitskool & geschaafde wortel, crosne & eitjes

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

Bereidingstijd

Benodigdheden

Penne met spruitjes, kastanjechampignons en kruidenroomkaas

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

Bereidingstijd

Benodigdheden

Rookworst met een stamppot van rucola, appel en pastinaak

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

Bereidingstijd

Benodigdheden

Runderreepjes met groenten, peper-honingsaus en rijst

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

Bereidingstijd

Benodigdheden

Kipkebab met tahina-yoghurtsaus, wintersalade & Turks brood

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

Bereidingstijd

Benodigdheden

Hoisinbami & gehakt

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

Bereidingstijd

Benodigdheden

Boerenomelet met gemengde wintergroenten, tomaat & spelttoast

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

Bereidingstijd

Benodigdheden

Bobotie met rundergehakt, sappige peer & spitskool

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?