Boerenkool stamppot met ui, spek en een runderrookworst
Deze heerlijke boerenkool stamppot met ui, spek en runderrookworst is een klassiek comfortgerecht dat in slechts 30 minuten op tafel staat. Ontdek de perfecte combinatie van krokant spek, gekaramelliseerde uien en smeuïge aardappel-boerenkoolstampot, afgemaakt met een vleugje mosterd. Eet smakelijk!
Ingrediënten
4 personen
- 2 runderrookworsten
- 12 plakken ontbijtspek
- 1 kg aardappelen
- 600 gram boerenkool
- 4 uien
- 2 el honing
- 20 g bladpeterselie
- 40 g grove mosterd
Bereidingstijd:
circa 30 minuten
Uit eigen keukenkastje:
80 ml melk, klontje boter, peper en zout
Benodigdheden:
dunschiller, mes, vergiet, grote kookpan, grote koekenpan, spatel of pollepel, keukenpapier, steelpannetje, pureestamper
Bereiding:
- Schil en halveer de aardappelen.
- Was de boerenkool in een vergiet en laat goed uitlekken.
- Doe de aardappelen in een grote pan en zet deze onder water.
- Voeg vervolgens de boerenkool toe en leg de rookworsten Kook het geheel circa 20 minuten.
- Bak ondertussen de plakjes ontbijtspek krokant in een droge koekenpan. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Snijd de uien in dunne ringen en bak deze in het vet van het ontbijtspek.
- Voeg de honing toe aan de uien en laat dit 10 minuten op zacht vuur karamelliseren.
- Haal de rookworst(en) uit de pan en giet de aardappelen en boerenkool af.
- Verwarm de melk in een steelpannetje.
- Stamp de aardappelen met de boerenkool fijn met een pureestamper.
- Voeg de warme melk en een klontje boter toe en stamp dit er goed doorheen. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de bladpeterselie fijn.
- Verdeel de boerenkool stamppot over de borden en serveer de gebakken spek, de gekaramelliseerde uien, de rookworst en de mosterd erbij. Garneer met de bladpeterselie.
Één reactie op “Boerenkool stamppot met ui, spek en een runderrookworst”
ik mis in deze box de uien voor de boerenkool en de rijst voor rijst met oosterse groenten