Broccoli uit de wok met schnitzelreepjes en rijst
Ervaar een heerlijk gerecht met deze smaakvolle wokbereiding! Broccoli, malse schnitzelreepjes en een rijke paprika-tomatensaus, geserveerd met rijst, bieden een verrukkelijke maaltijd. Volg eenvoudige stappen voor een culinair genot in slechts 35 minuten.
Ingrediënten
4 personen
- 4 ongepaneerde runderschnitzels
- 400 g rijst
- 2 broccoli
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 200 g tomatenblokjes
- 2 el tomatenpuree
- 1 el honing
- 60 g ketjap
- 60 g cashewnoten
Bereidingstijd:
circa 35 minuten
Uit eigen keukenkastje:
2 el wijnazijn, olijfolie, peper en zout
Benodigdheden:
mes, snijplank, kleine kookpan, grote koekenpan, spatel of pollepel, wok, keukenpapier
Bereiding:
- Haal de ongepaneerde schnitzels uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.
- Verdeel de broccoli in roosjes.
- Kook de rijst gaar in circa 10-13 minuten. Proef of de rijst de gewenste bite heeft.
- Was de paprika‘s en snijd deze en de schnitzels in reepjes.
- Pel en snipper de ui.
- Bak de schnitzelreepjes rondom bruin in olijfolie en schep vervolgens het vlees uit de pan.
- Gaar de paprika en de ui circa 5 minuten in het achtergebleven bakvet van de schnitzelreepjes.
- Voeg de tomatenblokjes met het sap, de tomatenpuree, een scheutje wijnazijn en de honing toe en breng alles aan de kook. Laat het 5 minuten zacht pruttelen en breng op smaak met peper en zout
- Verhit ondertussen de wok op middelhoog vuur, voeg een scheutje olijfolie toe en rooster hierin de cashewnoten goudbruin. Laat deze op een vel keukenpapier uitlekken.
- Verhit opnieuw de wok met wat olijfolie en roerbak de broccoli roosjes circa 4 minuten.
- Voeg een scheutje water toe en leg een deksel op de wok. Laat de broccoli in circa 5 minuten beetgaar worden.
- Doe ondertussen het vlees weer bij de tomatensaus en laat het gerecht goed door warmen.
- Schenk een scheutje ketjap, langs de wand van de wok, bij de broccoli en schep alles goed door.
- Strooi de cashewnoten over de broccoli.
- Serveer de broccoli met de rijst, het vlees en de paprika-tomatensaus.
