Broccoligratin met schnitzels

Zin in een stevige maaltijd waar het hele gezin van smult? Deze broccoligratin is romig, luchtig én lekker cheesy – precies zoals je ‘m wilt. Samen met krokant gebakken schnitzels en geroosterde aardappelpartjes uit de oven is dit een klassieker met een frisse twist. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je nét iets meer wilt uitpakken, zonder uren in de keuken te staan.

Bereidingstijd

35 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

4 schnitzels
800 g aardappelen
2 stronken broccoli
4 eieren
150 g geraspte kaas
10 g tijm

Uit eigen keukenkastje:

olijfolie
paprikapoeder (8 g voor 4 personen)
peper en zout

Bereidingstijd

35 min
Benodigdheden
bakplaat, bakpapier, mes, snijplank, borsteltje, spatel, middelgrote kookpan, ovenschaal, pannenlikker, kom, mixer, grote kookpan

Broccoligratin met schnitzels

Bereiding:

Haal de bakplaat uit de oven en bekleed deze met bakpapier.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Pak de schnitzels uit de koelkast.
Boen de aardappelen schoon en snijd ze in partjes.
Ris de tijm.
Verdeel de aardappelpartjes en tijm over de bakplaat. Besprenkel ze met olijfolie en bestrooi met iets zout en versgemalen peper.
Bak de aardappelen in circa 30 minuten knapperig en gaar. Schep ze halverwege om.
Breng ondertussen een pan met water en iets zout aan de kook.
Snijd de broccoli in roosjes en kook deze in circa 3 minuten beetgaar.
Giet de broccoli af en schep deze in een ovenschaal.
Scheid het eiwit van de dooiers en klop de eiwitten met een mixer stijf in een vetvrije kom.
Meng de eidooiers met de geraspte kaas en breng op smaak met versgemalen peper.
Spatel het eiwit voorzichtig door de eidooiers met de geraspte kaas en schep dit over de broccoli.
Zet de broccoli gratin onder de aardappelpartjes in de oven en bak het gerecht in circa 20 minuten goudbruin.
Wrijf ondertussen de schnitzels in met de paprikapoeder, peper en een snufje zout.
Verhit een koekenpan met een flinke scheut olijfolie en bak hierin de schnitzels goudbruin.
Laat het vlees in circa 10 minuten zachtjes gaar worden.
Verdeel de aardappelpartjes, de broccoligratin en de schnitzels over de borden.