Skip to main content
Frittata van jonge prei en Bildtstar aardappelen met feta & sla
, ,

Frittata van jonge prei en Bildtstar aardappelen met feta & sla

Ontdek een heerlijke combinatie van verse, lokale ingrediënten in deze frittata met jonge prei, Bildtstar aardappelen en feta. Deze smakelijke en voedzame maaltijd is eenvoudig te bereiden en perfect voor een gezellig gezinsetentje. Geniet van de rijke smaken en de duurzame keuzes in elk hapje!

Bereidingstijd
25 min + 30 tot 40 min bakken
Niveau
Medium
Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

  • 800 g Bildtstar aardappelen
  • 3 kleine jonge preien
  • 2 kleine uien
  • 200 g rijpe kerstomaatjes
  • 12 gedroogde tomaten op olie
  • 12 takjes dille
  • 300 g feta
  • 12 eieren
  • 1 grote krop sla 

Geen mosterd in huis? Bestel Zwolse mosterd in onze webshop  

Uit eigen keukenkastje:

  • eventueel knoflook
  • milde olijfolie
  • peper & zout
  • mayonaise
  • mosterd
  • rode of witte wijnazijn
  • suiker  
  • Bereidingstijd
    ca 50 min
  • Benodigdheden

    scherp koksmes, snijplank, koekenpan met dikke bodem, slacentrifuge, grote kom

Maaltijd Caesarsalade met gegrilde puntpaprika

sjalotjes, verse caesardressing, zuurdesem croutons & krokante schnitzel

Bereiding:

De aardappels:

  • Schil en was de aardappels en snijd in kleine stukjes
  • kook in ruim kokend water, eventueel met wat zout in ca. 10 minuten gaar. Prik er met een vork in om te voelen of ze zacht genoeg zijn.
  • Afgieten en laten uitlekken. 

De groenten en kruiden:

  • Was en droog ondertussen de prei. Snijd de prei in heel smalle ringetjes.  
  • Pel en snipper de ui en als je dat wilt gebruiken, teentjes knoflook 2 grote tenen.  
  • Was en droog de kerstomaatjes. 
  • Snijd de gedroogde tomaten in kleine stukjes. Hak ¾ van de dille grof. 

        De feta:

        • verkruimel de feta, niet al te fijn. 

        De frittata:

        • Klop de eieren los met lekker wat peper en een beetje zout. 
        • Verwarm in een koekenpan met dikke bodem, de olie van de gedroogde tomaten zo nodig aangevuld met een beetje extra olijfolie (de bodem moet bedekt zijn.
        • Roerbak hierin de stukjes aardappel 3 minuten.
        • Voeg de ui, prei en eventueel de knoflook toe en roerbak nog 3 minuten.
        • Bestrooi met wat peper en zout.
        • Schep de gedroogde tomaten en ¾ van de feta en gehakte dille erdoor. 
        • Leg de kerstomaat erop en druk ze er een beetje in.
        • Strooi de rest van de feta erover. Schenk de losgeklopte eieren erbij.
        • Bak de frittata op een lage tot matige temperatuur 30-40 minuten tot de eieren zijn gestold. Het kan ook in de oven: 30-40 minuten op 200°C. Voel in het midden boven op of de frittata klaar is: is het nog zacht en een beetje vloeibaar, dan moet het nog even. Is het stevig en het ei gestold, dan is de frittata klaar.  

          De sla:

          • Trek ondertussen de bladeren los van de krop en verwijder harde, grote nerven. Was en droog de sla. 

          Maak de dressing:

          • Meng in een slakom 6 el azijn met 4 el mayonaise, een scheutje olijfolie, mosterd, peper, zout en suiker naar smaak.  

          Afmaken:

          • Hussel vlak voor het eten de sla door de dressing.
          • Pluk boven de sla de rest van de dille van de takjes. Snijd de frittata in punten, leg ze op borden en schep de sla ernaast. 

          Eet smakelijk! 

          Tips van de Buurman: 

          • De frittata is best groot, als je wat over hebt is het koud ook erg lekker om mee te geven of nemen als gezonde lunch op school of werk. 
          • Als je een frittata met heel weinig koolhydraten wilt maken, kun je de aardappels vervangen door bijvoorbeeld paprika, aubergine en/of courgette.   

            Lekker toetje: Fruitsalade van nectarines en frambozen met Knapenvelder hangop met verse munt en honing. 

                  Meer inspiratie nodig?