Bruine bonenpotje met gele paprika, prei, Livar rookworst & verse kruidenhangop

Bruine bonenpotje met gele paprika, prei, Livar rookworst & verse kruidenhangop

Bereiding:

Bereid de groenten en worst voor

• was en halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in stukjes. 
• Snijd de prei in ringen.
• Leg ze in een grote mengkom en was ze.
• Afgieten en een beetje droogdeppen.  
• Pel de knoflook.
• Haal de blaadje van de takjes tijm.  
• Snijd de worst in plakken.  

Maak het bonenpotje

• Verwarm een scheutje olie in een stoofpannetje.
• Roerbak hierin de paprika en prei met de tijm 5 minuten.
• Knijp de knoflook erboven fijn.
• Voeg 4 tl kerriepoeder toe.
• Schep de tomatenpuree erdoor en roerbak 2 minuten.
• Schep de plakken worst en de bonen (met vocht) erdoor en breng tegen de kook aan.
• Laat het bonenpotje 5 minuten pruttelen.  

Maak ondertussen de verse kruiden hangop

• Was en droog de kruiden.
• Verwijder stugge takjes en hak de kruiden grof. 
• Meng ze in een kommetje met 1 tl kerriepoeder, 2 tl honing en de hangop.
• Proef en voeg naar smaak zout en peper toe. 

Afmaken

•  proef het bruine bonenpotje.
• Breng zo nodig op smaak met peper & zout.
• Schep in grote kommen of diepe borden en geef de kruiden hangop erbij.  

Eet smakelijk! 

Tips van de Buurman: 

• In plaats van bruine bonen kun je witte bonen, edamame of bijvoorbeeld cannellini bonen gebruiken. 

• Dit super snelle gerecht is zo al lekker. Als je het langer laat pruttelen wordt de smaak dieper. Voeg dan wel zo nu en dan wat water toe om te voorkomen dat het te droog wordt..   

Lekker toetje: Peren parten met gesmolten chocolade om ze in te dippen.