Gebakken pangasius met appel-mosterdjus, Frieslanders & rode bietjes

Geniet van een verrukkelijk gerecht met gebakken pangasius, vergezeld van een appel-mosterdjus, Frieslanders en rode bietjes. Een perfecte combinatie voor een snelle en smaakvolle maaltijd, ideaal voor het hele gezin.

Bereidingstijd

35 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

1 kg Frieslanders
800 g gekookte bietjes
8 sjalotjes
2 stevige zoetzure appeltjes
4 takjes dille
½ groentebouillonblokje
4 pangasiusfilets

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
olijfolie
boter
cider of appelsap
(Zwolse)mosterd

Bereidingstijd

35 min
Benodigdheden
dunschiller, hoge kookpan, scherp koksmes, snijplank, kookpan, 1 of 2 grote koekenpannen (de visfilets moeten naast elkaar in de pannen passen)

Gebakken pangasius met appel-mosterdjus, Frieslanders & rode bietjes

Bereiding:

De aardappels

Schil de aardappels.
Zet ze op in zoveel koud water met wat zout dat ze onder staan, breng aan de kook en kook ze in 20 minuten gaar.
Afgieten.

Bereid de bietjes en appel voor

Snijd de bietjes in stukjes.
Pel, halveer en snijd de sjalotjes in smalle boogjes.
Schil de appel, halveer, verwijder klokhuis en snijd de appel in stukjes.
Hak de dille grof.

Maak bouillon

Los bouillonblokjes op in 160 ml kokend water.

Maak de bietjes

Verwarm een klontje boter in een pan en bak hierin op een matige temperatuur de helft van de sjalotjes 2 minuten.
Schep de bietjes erdoor en verwarm ze 5-8 minuten op een lage temperatuur.

Bak ondertussen de vis

Verwarm een klontje boter met een scheutje olie in de koekenpannen.
Bak hierin als de boter bruin wordt en het schuim begint weg te trekken, de pangasiusfilets aan beide kanten lichtbruin en gaar (totaal ca. 5 minuten).
Bestrooi tussentijds met een beetje zout.
Haal de vis even uit de pan en houd ze even warm*. Schuif de vis naar één kant van de pannen, Schep de rest van de sjalotjes en de stukjes appel in de pannen toe en roerbak ze 2 minuten.
Voeg wat peper en zout toe.
Giet er 4 el cider of appelsap over.
Roer er 1 el mosterd door.
Schenk de bouillon erbij.
Goed roeren en aan de kook brengen.

Afmaken

Hussel de bietjes met ¾ van de dille.
Leg de visfilets op borden.
Schep de aardappels en bietjes ernaast.
Schep de appel-mosterdjus over de vis.
Strooi de rest van de dille erover.

Eet smakelijk!

Tips van de Buurman:

*Houd vis en vlees even warm op een voorverwarmd bord, afgedekt met een passend deksel met een paar schone theedoeken erop.
De pangasiusfilets kun je door alle andere visfilets vervangen. Dikkere visfilets zoals zalm hebben een iets langere baktijd, maar het scheelt maar een paar minuutjes.

Lekker toetje: Yoghurt met honing en granaatappel