Bereiding:

1. Haal de runderlappen uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
2. Pel en hak de uien
3. Was de paprika‘s, verwijder de kern en snijd de paprika‘s in blokjes.
4. Was en halveer de tomaatjes.
5. Snijd de verse kruiden, zonder steeltjes, fijn.
6. Schil de wortel en snijd deze in gelijke stukjes van een kleine centimeter.
7. Was de venkel, snijd hem doormidden en verwijder de kern. Snijd de venkel in dunne repen van een kleine centimeter.
8. Pel en hak de knoflook fijn.
9. Doe de linzen in een bolzeef, spoel ze af met water en laat ze uitlekken.
10. Verhit een hapjespan op middelhoog vuur, voeg een scheutje olijfolie toe en bak de knoflook 30 seconden.
11. Voeg de wortel en de venkel met een snufje zout toe. Bak ze 4 tot 5 minuten mee, tot ze zachter zijn.
12. Doe de linzen erbij en bak ze circa 4 minuten.
13. Roer eerst de tomaat en de paprika door de linzen en voeg dan ¾ van de gehakte kruiden toe. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
14. Dep ondertussen de runderlappen droog, snijd ze in blokjes en bestrooi ze met peper.
15. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg een scheutje olijfolie toe en vervolgens de runderblokjes.
16. Bak het vlees rondom in 2 tot 3 minuten goudbruin en net gaar. Schep het vlees uit de pan en zet even opzij.
17. Pak een kommetje en maak een dressing van 4 eetlepels extra vierge olijfolie, 4 eetlepels azijn en een snufje zout en peper. Roer dit door het groentepannetje.
18. Schep het groentepannetje op het bord en verdeel de runderblokjes erover. Garneer met de rest van de verse kruiden.