Jambalaya met heek, chorizo, venkel & lente-ui

Jambalaya met heek, chorizo, venkel & lente-ui

Bereiding:

Bereid de Jambalaya voor

• Pel en snipper de knoflook. 
• Was, droog en snijd de venkel in halve bogen.
• Hak venkelgroen eventueel grof en bewaar het om de Jambalaya mee af te maken.  
• Snijd de lente-uitjes in ringen. 
• Snijd de tomaten in stukjes. 
• Snijd de heekfilets elk in 5 stukken. 
• Snijd de chorizo in plakken. 

Maak de bouillon

• Los het bouillonblokje op in 1 l kokend water. 

Maak de Jambalaya

• Verwarm een scheut olie in een diepe pan of stoofpan op een hoge temperatuur.
• Roerbak hierin de venkel met de chorizo 3 minuten.  
• Houd een beetje van het lente-uigroen apart om straks de Jambalaya af te maken.
• Voeg de rest van de lente-ui met de knoflook aan de venkel toe. Roerbak 1 minuut.  
• Voeg de tomatenpuree toe.
• Roer er 4 tl paprikapoeder en Provençaalse kruiden door. Roerbak 2 minuten.
• Voeg dan de tomaten en wat hete pepersaus toe (hoe meer hoe pittiger).
• Schep de rijst erdoor.  
• Schenk ¾ van de bouillon erbij, breng aan de kook, verlaag de temperatuur tot de laagste stand en laat de Jambalaya met een deksel half op de pan in ca. 20 minuten gaar worden. Niet roeren! Als de rijst al droog is maar nog niet gaar kun je wat meer bouillon toevoegen.  
• Schep na 15 minuten koken de stukken heek door de Jambalaya.  

Afmaken

• Proef en breng zo nodig op smaak met peper, zout en hete pepersaus.
• Verdeel over borden en strooi de rest van de lente-ui en het venkelgroen erover. 

Eet smakelijk! 

Tips van de Buurman: 

• Deze Jambalaya is ook heerlijk met grote garnalen of hoenderdijstukjes. 

Lekker toetje: Yoghurt met rabarber en kandijkoekkruimels