Kabeljauwhaasje, gewokte koolraap met sinaasappel & aardappelpuree

Geniet van een smaakvolle maaltijd met dit recept voor kabeljauwhaasje, geserveerd met gewokte koolraap met sinaasappel en romige aardappelpuree. Een snel en gezinsvriendelijk gerecht, perfect voor drukke avonden. Bereid in slechts 30 minuten en boordevol verse ingrediënten!

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

1 kg eigenheimers
1 grote rode ui
600 g koolraap
1 grote sinaasappel
1 bouillonblokje
4 kabeljauwhaasjes
20 g basilicum

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
eventueel nootmuskaat
zonnebloemolie
melk
eventueel zure room of boter
eventueel rode pepersaus (bijv. Tabasco, sriracha of sambal)

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden
dunschiller, scherp koksmes, snijplank, ovenschaal, wok, diepe koekenpan of hapjespan, fijne rasp

Kabeljauwhaasje, gewokte koolraap met sinaasappel & aardappelpuree

Bereiding:

De oven

Verwarm de oven voor op 200°C,

Maak de aardappelpuree

Schil de aardappels, snijd ze elk in 8 stukken.
Zet ze op in zoveel koud water met wat zout, dat ze net onderstaan.
Breng aan de kook en kook ze in ca. 20 minuten gaar.
Goed afgieten en op het fornuis even laten drogen.
Stamp ze dan fijn.
Verwarm 100 ml melk.
De melk moet warm worden maar hoeft niet heet te zijn.
Klop de warme melk met een klont boter of een paar lepels zure room door de aardappels.
Proef en voeg naar smaak peper, zout en nootmuskaat toe.

Bereid in de tussentijd de ui en de koolraap voor

Pel en snijd de ui in partjes ui.
Schil de koolraap en snijd in heel kleine blokjes.
Was en droog de sinaasappel.

Bereid de vis

Vet een ovenschaal dun in met olie.
Bestrooi de bodem met een beetje peper & zout.
Leg de kabeljauwhaasjes naast elkaar in de schaal.
Bestrooi ze met wat peper & zout en leg op elk haasje een heel dun plakje boter.
Zet de schaal in de oven en laat de vis in de hete oven in 8-10 minuten gaar worden (afhankelijk van de dikte van de vis (hoe dunner, hoe korter).

Wok ondertussen de koolraap

Verwarm een scheut olie in de wok op een hoge temperatuur.
Voeg de blokjes koolraap en de partjes ui toe aan de hete olie.
Rasp de sinaasappelschil boven de pan, strooi er een beetje peper en zout bij en roerbak 7-8 minuten.
Verkruimel het bouillonblokje boven de pan.
Pers de sinaasappel uit boven de koolraap en verwarm al roerend op hoge temperatuur tot het vocht bijna verdampt is.
Voeg eventueel een klontje boter toe en laat dat smelten.
Proef en breng op smaak met peper, zout en als je van een pitje houdt wat hete pepersaus.
Scheur de helft van de basilicum in stukjes en schep ze erdoor.

Afmaken

Verdeel de aardappelpuree, koolraap en kabeljauwhaas over de borden.
Scheur de rest van de basilicum in stukjes en strooi ze over het gerecht.

Eet smakelijk!

Tips van de Buurman:

Vis bereiden in de oven is lekker makkelijk. Maar als je plaats genoeg hebt op het fornuis, kun je de vis ook in een koekenpan bakken, blancheren of stomen. De bereidingstijd is dan een minuutje korter.

Lekker toetje:

Dikke yoghurt brûlée: voeg wat bruine basterdsuiker aan yoghurt toe. Schep in eenpersoons-ovenschaaltjes. Bestrooi met verkruimelde beschuit en basterdsuiker en laat de suiker onder een hete grill (of met een crème brûléebrander) smelten en karamelliseren. Even laten staan zodat het laagje kan uitharden.