Bereiding:

1. Haal de hamburgers uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
2. Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.
3. Schil en snijd de aardappelen en knolselderij in gelijke stukken.
4. Kook de aardappelen en knolselderij in circa 20 minuten gaar.
5. Verwijder de kontjes van de spruitjes. Voeg de spruitjes de laatste 10 minuten bij de aardappelen en de knolselderij.
6. Pel en snipper ondertussen de rode ui.
7. Pel en snijd de knoflook fijn.
8. Laat de zongedroogde tomaten uitlekken.
9. Verhit een scheutje olijfolie in een pannetje en fruit de ui, knoflook, tomatenpuree en de zongedroogde tomaten circa 2 minuten.
10. Schenk er 150 ml water bij en laat het geheel circa 5 minuten rustig koken.
11. Breng de saus op smaak met een snufje zout en versgemalen peper.
12. Dep de hamburgers droog met keukenpapier en strooi er versgemalen peper overheen.
13. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de hamburgers op middelhoog vuur circa 4 tot 6 minuten per kant.
14. Giet de aardappelen, knolselderij en de spruiten af en stoom droog.
15. Verwarm de melk.
16. Stamp de aardappelen, knolselderij en de spruiten fijn met een puree
17. Maak de stamppot smeuïg met de melk.
18. Pluk en hak de peterselie fijn.
19. Breng de stamppot op smaak met de fijngehakte peterselie, de mosterd en de versgemalen peper.
20. Verdeel de stamppot en de hamburger over de borden en serveer de zongedroogde tomatensaus erbij.