Kruidige kikkerwten met bloemkoolrijst, feta en amandelschaafsel

Bereiding: 

1. Rasp de bloemkool grof.
2. Pel en hak de ui en knoflook fijn. 
3. Verhit een droge hapjespan en rooster het amandelschaafsel in een paar minuten goudbruin. Schep het schaafsel uit de pan en laat afkoelen. 
4. Veeg de pan schoon en  verhit de hapjespan op middelhoog vuur met een scheutje olijfolie. 
5. Bak de bloemkoolrijst circa 2 tot 4 minuten en voeg er het amandelschaafsel aan toe.
6. Verkruimel de feta en voeg dit aan de bloemkoolrijst toe en breng het geheel eventueel op smaak met zout. Doe de deksel op de pan en zet deze even opzij.
7. Vang bij het afgieten van de kikkererwten de vloeistof op. 
8. Verhit een koekenpan  op middelhoog vuur, voeg  een scheutje olijfolie toe en fruit hierin de ui en knoflook circa 2 minuten. Doe de ras el hanout erbij en bak dit kort mee. 
9. Voeg de kikkererwten met ¾ van de opgevangen vloeistof en de honing toe. Kook het geheel circa 5 minuten totdat de kikkererwten warm zijn en bijna al het vocht is verdampt. Voeg een extra scheutje water toe als dit te snel gaat. Breng op smaak met peper en zout.
10. Verdeel de bloemkoolrijst met de kruidige kikkererwten over de borden. 

Eet smakelijk!