Lente-uihachee met jonge worteltjes, bloemkool, verse salie & aardappel-kaaspuree

Lente-uihachee met jonge worteltjes, bloemkool, verse salie & aardappel-kaaspuree

Bereiding:

Voor de aardappelpuree

• Schil de aardappels dun en snijd ze in kleine stukken, Zet ze op in een grote pan met ruim koud water (eventueel met wat zout) en breng ze met een deksel op de pan, op een hoge temperatuur aan de kook. Verlaag de temperatuur een beetje.
• Kook in 15-20 minuten gaar.
• Prik er met een vork in om te voelen of ze zacht genoeg zijn. Afgieten.  

Bereid ondertussen de groenten voor

• was en droog de groenten.
• Snijd de worteltjes in stukjes.
• Hak wat groen grof.  
• Verdeel de bloemkool in roosjes.  
• Snijd de lente-uitjes in stukjes en een stukje van het donkere groen in ringen 
• Hak de salie grof.  

Maak de bouillon

• Los de bouillonblokjes op in 1 l kokend water. 

Maak de lente-uihachee

• Verwarm een scheutje olie met een klontje boter in de stoofpan op een hoge temperatuur.
• Roerbak hierin, als de boter bruin begint te worden de stukjes lente-ui met de wortel, bloemkool en laurierblaadjes 2 minuten.
• Strooi de hacheekruiden en de salie erover en roerbak nog 2 minuten.
• Schenk de bouillon in de pan, breng aan de kook en laat op een matige temperatuur 10 minuten pruttelen. 
• Schep er vervolgens 4-5 el Allesbinder door om de hachee een beetje te binden.
• Proef en breng zo nodig op smaak met peper. 

Maak de puree af

• Stamp de afgegoten hete aardappels fijn.
• Klop er ca 6 el boter en de kaas door.
• Proef en voeg naar smaak peper & zout toe.
• Warm de puree (al omscheppende) even door. 

Afmaken

• Verdeel de puree en lente-uihachee over borden en strooi de donkere lente-uiringen en het wortelgroen erover. 

Eet smakelijk! 

Tips van de Buurman: 

• Voor vleesliefhebbers kun je uitgebakken spekblokjes op tafel zetten om die over de lente-uihachee te scheppen. 

Lekker toetje: Rijstebrij of rijstepap met verse aardbeiensaus van gemalen aardbeien met honing