Bereiding:  

1. Haal de bakplaat uit de oven en bekleedt deze met bakpapier.  
2. Verwarm de oven op 180 graden. 
3. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in circa 1,5 cm grote blokjes. 
4. Leg de zoete aardappel op de bakplaat, besprenkel met wat olijfolie, peper en zout en hussel goed om. Gril ze circa 25 minuten in de oven. 
5. Pel de rode uien, halveer ze en snijd ze in dunne halve ringen. 
6. Was de paprika‘s, halveer ze, verwijder de kern en snijd de paprika’s in circa 2 cm grote blokjes. 
7. Was de tomaten, snijd ze doormidden, verwijder het vruchtvlees en snijd de tomaten in stukjes. 
8. Was de komkommer en snijd deze in de lengte doormidden en vervolgens in plakjes. 
9. Snijd de ijsbergsla doormidden, verwijder de stronk en snijd de sla in dunne reepjes. 
10. Doe de sla reepjes in een vergiet, spoel ze schoon en laat goed uitlekken. 
11. Snijd de bieslook in smalle ringetjes of gebruik hiervoor een schaar. 
12. Maak de dressing: meng de yoghurt met ¾ deel van de bieslook, 1 eetlepel azijn, 1 eetlepel extra vierge olijfolie en een beetje zout en peper. 
13. Dep de runderlappen droog met keukenpapier en snijd deze in dunne reepjes. 
14. Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur, voeg 1 eetlepel olijfolie toe en doe de runderreepjes, de paprika en de shoarmakruiden in de pan.  
15. Roerbak het vlees in 7-9 minuten rondom goudbruin en gaar en breng op smaak met wat zout. Zet het vuur, zo nodig, iets lager. 
16. Meng ondertussen de ijsbergsla met de tomaat, de komkommer, de paprika, de zoete aardappelblokjes, de yoghurtdressing en voeg rode ui naar smaak toe. 
17. Schep de salade op de borden, verdeel de gebakken runderreepjes erover en garneer met de rest van de bieslook.