Pasta met scharrelhoenfilet, spinazie, roomkaas en pecannoten
Dit luxe pasta recept, combineert de subtiele verfijning van scharrelhoenfilet met de frisheid van spinazie, de romigheid van roomkaas, en de knapperige verrassing van geroosterde pecannoten.
Ingrediënten:
- 500 g scharrelhoenfilet blokjes
- 400 g krulletjes pasta
- 1000 g spinazie
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 250 g roomkaas
- 60 g pecannoten
Bereidingstijd:
circa 25 minuten
Uit eigen keukenkastje:
olijfolie, peper en zout
Benodigdheden:
middelgrote kookpan, grote koekenpan, spatel of pollepel, mes, snijplank, vergiet
Bereiding:
- Haal de scharrelhoenfilet blokjes uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.
- Breng een pan met water en zout aan de kook en kook de pasta in circa 8 minuten gaar.
- Verwarm ondertussen een droge koekenpan en rooster de pecannoten totdat deze beginnen te geuren. Zet de noten even apart.
- Veeg de koekenpan schoon. Verhit de pan op middelhoog vuur, voeg een scheutje olijfolie toe en bak de filet blokjes in circa 6 minuten goudbruin. Breng het op smaak met zout en peper.
- Haal het vlees als het gaar is uit de pan en leg het op een bord.
- Pel en snipper de ui en de knoflook.
- Proef of de pasta de gewenste bite heeft en giet het af.
- Verwarm de koekenpan van de scharrelhoen opnieuw, voeg een scheutje olijfolie toe en fruit de ui en de knoflook.
- Was de spinazie, als dit nodig is. Voeg het beetje voor beetje toe aan de warme koekenpan, totdat alle spinazie geslonken is.
- Roer de roomkaas en de scharrelhoen door de spinazie en warm deze even mee.
- Schep de pasta door de spinazie en verdeel deze vervolgens over de borden. Strooi de pecannoten over het gerecht heen.
Eet smakelijk!
