Pastinaak stamppot met een hachee van rundergehakt

Geniet van een heerlijke pastinaakstamppot met runderhachee! Deze verwarmende maaltijd combineert de zoete, aardse smaak van pastinaak en wortel met de hartige diepte van kruidnagel en laurier. Binnen 30 minuten zet je een smakelijke winterse stamppot op tafel.

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

500 g rundergehakt
1 kg aardappelen
500 g pastinaak
3 grote winterwortels
3 uien
80 g tomatenpuree
4 kruidnagels
2 laurierblaadjes
1 runderbouillonblokje
2 tl fijne mosterd

Uit eigen keukenkastje:

witte wijnazijn
olijfolie
peper en eventueel zout

Bereidingstijd

40 min
Benodigdheden
mes, snijplank, grote kookpan, grote koekenpan, spatel of pollepel, pureestamper

Pastinaak stamppot met een hachee van rundergehakt

Bereiding:

Breng een pan met water en eventueel iets zout aan de kook.
Schil en halveer de aardappelen.
Schil de pastinaken en wortels en snijd ze in plakjes.
Kook de aardappelen, de pastinaakplakjes en de wortelplakjes in de pan met water in circa 20 minuten gaar.
Los het runderbouillonblokje op in 400 ml heet water.
Pel en snipper ondertussen de uien.
Verhit een koekenpan en fruit hierin de uien circa 2 minuten.
Voeg het gehakt toe en bak dit rul.
Doe de tomatenpuree erbij en bak dit even mee.
Voeg daarna runderbouillon, kruidnagel en laurierblad toe en laat het geheel circa 15 minuten zachtjes koken onder af en toe roeren.
Giet de aardappelen, pastinaak en wortels af.
Stamp de aardappelen en wortelen fijn met een pureestamper en roer er de mosterd en een scheutje witte wijnazijn doorheen.
Breng op smaak met versgemalen peper en eventueel zout.
Verdeel de stamppot over de borden en serveer de gehakthachee erbij.