Skip to main content
Penne met spruitjes, kastanjechampignons en kruidenroomkaas

Penne met spruitjes, kastanjechampignons en kruidenroomkaas

Deze smaakvolle penne met spruitjes, kastanjechampignons en kruidenroomkaas is een verrassend en snel gerecht dat in slechts 25 minuten op tafel staat. De combinatie van romige kruidenkaas, geroosterde pecannoten en zoete abrikozen zorgt voor een heerlijke balans van smaken.

Bereidingstijd
25 min
Niveau
Medium
Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

  • 400 g penne
  • 800 g spruitjes
  • 250 g kastanjechampignons
  • 40 g pecannoten
  • 100 g gedroogde abrikozen
  • 300 g kruidenroomkaas
  • 10 g koriander

Uit eigen keukenkastje:

  • olijfolie

  • Bereidingstijd
    25 min
  • Benodigdheden

    middelgrote kookpan, mes, snijplank, koekenpan, wok, spatel of pollepel

    Penne met spruitjes, kastanjechampignons en kruidenroomkaas

    Bereiding:

    • Breng een pan met water aan de kook en voeg eventueel wat zout toe. Kook de penne in circa 5 minuten beetgaar. 
    • Snijd van de spruitjes een klein stukje van de stronkjes af en verwijder de buitenste blaadjes als ze donker of beschadigd zijn. Snijd de spruitjes in flinterdunne plakjes.  
    • Giet de penne af en vang een kopje kookwater op.  
    • Rooster de pecannoten in een droge koekenpan circa 4 minuten. 
    • Verhit ondertussen olijfolie in een wok. 
    • Voeg de spruitjes toe en roerbak circa 8 minuten op middelhoog vuur. 
    • Snijd de kastanjechampignons in vieren en voeg deze toe aan de spruitjes. 
    • Snijd de abrikozen fijn en bak 1 minuut mee met de spruitjes. 
    • Pluk en snijd de koriander fijn. 
    • Roer de penne door het mengsel van kruidenroomkaas en spruitjes. Voeg een scheut van het opgevangen kookwater toe en laat de pasta nog 3 minuten zachtjes doorgaren. 
    • Verdeel de penne met spruitjes over de borden en garneer met de pecannoten en de koriander. 

    Eet smakelijk! 

    Wat vind jij van dit recept?

    Geef een reactie

    Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *