Raapstelenstamppot met sukadelapjes en rozemarijn
Ontdek de heerlijke combinatie van malse sukadelapjes en aromatische rozemarijn in deze hartverwarmende raapstelenstamppot. Met eenvoudige ingrediënten en een paar slimme kooktechnieken creëer je een smaakvolle maaltijd waar het hele gezin van zal genieten.
Ingrediënten
4 personen
- 600 g sukadelappen
- 1 ui
- 1 runderbouillonblokje
- 3 takjes rozemarijn
- 1 kg kruimige aardappelen
- 800 g raapstelen
Bereidingstijd:
ca. 2 uur
Uit eigen keukenkastje:
100 g boter, 3 el azijn, 100 ml rode wijn, 200 ml melk, 500 ml water en eventueel zout
Benodigdheden:
braadpan, mes, snijplank, dunschiller, grote kookpan, vergiet/ slacentrifuge, steelpannetje
Bereiding:
- Verhit de helft van de boter in een braadpan en braad er het vlees in aan. Haal het uit de pan als het een mooi kleurtje heeft.
- Los ondertussen het runderbouillonblokje op in de aangegeven hoeveelheid heet water.
- Fruit de ui even in het bakvet en voeg dan de azijn, wijn, runderbouillon, rozemarijn en wat zout toe.
- Zet de warmtebron op een lage stand en leg het vlees terug in de pan. Sluit de pan met een deksel en laat het 2 uur sudderen.
- Zet na 1,5 uur de deksel iets schuin, zodat het vocht wat kan indampen.
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze gaar in water met zout.
- Snijd de wortels van de raapstelen en was het blad in koud water. Slinger ze droog in de slacentrifuge en snijd het blad grof.
- Verwarm de melk tegen de tijd dat de aardappelen gaar zijn.
- Giet de aardappelen af en stamp ze. Voeg de resterende boter toe en beetje voor beetje de melk. Meng alles goed tot je een mooie puree hebt.
- Schep vervolgens de raapsteeltjes door de puree en breng op smaak met zout.
- Leg op elk bord een dot stamppot, leg het vlees op de stamppot en doe er een lepel jus over.
Tip: wil je een dikkere jus? Voeg bindt hem dan met aardappelzetmeel of maizena.
