Rijkgevulde couscous met gegrilde venkel en een saucijsje

Geniet van een smaakvolle en gevarieerde maaltijd met deze rijkgevulde couscous. Gecombineerd met gegrilde venkel, sappige saucijsjes, zoete cranberries en knapperige noten biedt dit gerecht een perfecte balans tussen fris, hartig en kruidig. Klaar in slechts 30 minuten!

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

4 saucijsjes Neimeijer
300 g couscous
4 stuks venkel
1 ui
4 tomaten
100 g gedroogde cranberries
2 teentjes knoflook
120 g noten
2 takjes munt

Uit eigen keukenkastje:

olijfolie
olijfolie extra vierge
peper en zout

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden

mes, 1 kookpan, koekenpan, kookpan, oven, ovenschaal

Rijkgevulde couscous met gegrilde venkel en een saucijsje

Bereiding:

Voorbereiden
Verwarm de oven voor op 210 °C.
Wel de cranberry’s.
Snijd de venkel in reepjes, meng met cranberry’s, olijfolie, zout en peper.
Rooster 20 min goudbruin.
Snipper de ui en hak de knoflook en de munt. Snijd de tomaten in blokjes.
Stoven
Fruit ui en knoflook in olijfolie. Voeg tomaat toe en stoof 15 min tot saus.
Noten roosteren
Rooster de noten goudbruin in een droge pan.
Saucijsjes bakken
Bak de saucijsjes in olijfolie 15 min goudbruin en gaar.
Couscous
Breng water aan de kook. Doe couscous in een schaal, meng met extra vierge olijfolie (4 el), giet water erop tot net onder staat. Laat 5 min wellen en roer los.
Afmaken en serveren
Meng fijngehakte munt door de couscous. Serveer met tomatensaus, venkel, noten en saucijsjes.