Bereiding: 

1. Haal het gehakt uit de koelkast en laat dit op kamertemperatuur komen.  
2. Verwarm de oven voor op 180 graden. 
3. Bak het brood circa 12 minuten in de oven. 
4. Splits het ei en klop het los.  
5. Doe het gehakt in een ruime kom en voeg het paneermeel toe. Breng het op smaak met versgemalen peper en een snufje zout. Kneed alles goed door elkaar en voeg telkens een beetje ei toe, totdat het smeuïg genoeg is om er gehaktballetjes van te draaien.  
6. Rol er gehaktballetjes van circa 2 diameter van en zet deze even weg. 
7. Pel en snipper de ui en pel en snijd de knoflook fijn. 
8. Was de bleekselderij en verwijder de harde nerven. Halveer de stengels in de lengte en snijd ze vervolgens in blokjes. 
9. Halveer de prei in de lengte en snijd deze in halve ringen. Was de ringen in een vergiet en laat goed uitlekken.  
10. Verhit een scheutje olijfolie in een grote kookpan en voeg de ui, de knoflook en de bleekselderij toe. Bak het geheel circa 3 minuten.  
11. Voeg de prei toe en bak dit circa 5 minuten op hoog vuur. 
12. Roer de tomatenpuree door de groenten en bak het geheel  1 minuut. 
13. Blus de groenten af met 1 liter water. Verkruimel de runderbouillonblokjes boven de pan en voeg de gezeefde tomaten en de gehaktballetjes toe. Breng het geheel aan de kook en kook de soep circa 8 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met versgemalen peper en eventueel wat zout. 
14. Meng ondertussen in een kommetje de peterselie, roomkaas en de honing. Breng op smaak met een beetje zout en peper. 
15. Snijd het pompoenbrood in plakken en besmeer met de roomkaas. 
16. Pluk en hak de blaadjes koriander. 
17. Verdeel de soep over de soepkommen en garneer met de koriander. Serveer met het pompoenbrood met roomkaas.