Runderblokjes met een groentepannetje en gehakte kruiden

• 4 runderlappen
• 500 g voorgekookte linzen
• 2 rode uien
• 2 rode paprika’s
• 200 g snoeptomaten
• 300 g wortels
• 2 venkelknollen
• 2 teentjes knoflook
• 3 takjes krulpeterselie
• 4 takjes koriander

Uit eigen keukenkastje:

• azijn
• olijfolie
• peper en zout

Runderblokjes met een groentepannetje en gehakte kruiden

Bereiding:

1. Groente voorbereiden 
   Pel en snijd de knoflook en ui fijn. 
   Halveer de tomaatjes en snijd de paprika, wortel en venkel in kleine stukjes. 
   Hak de koriander en krulpeterselie fijn. 
2. Vlees voorbereiden 
   Snijd de runderlappen in blokjes, breng op smaak met peper en zout. 
3. Dressing  
   Maak een dressing van olijfolie (4 el), azijn (4 el), peper en zout. 
4. Groente bereiden 
   Verhit olijfolie in een kookpan en bak de knoflook 30 sec.  
   Voeg de wortel, venkel en snuf zout toe en bak 4 tot 5 min. 
   Spoel de linzen af en bak 3 tot 4 min mee. Voeg tomaat, paprika en ¾ van de kruiden erdoor. Voeg de dressing toe aan de groenten en linzen. 
5. Vlees bakken 
   Verhit olijfolie in een koekenpan en bak runderblokjes 2 tot 3 min rondom goudbruin.  
   Haal uit de pan. 
6. Serveren 
   Schep de groenten op borden, verdeel de runderblokjes erover en bestrooi met rest van de kruiden. 

Eet smakelijk!