Runderhamburger met andijvie, rijst en hazelnoten

Deze runderhamburger met andijvie, rijst en hazelnoten is een eenvoudige en evenwichtige maaltijd. De combinatie van groenten, noten en een gember-sojasaus zorgt voor een goede balans tussen hartig en licht zoet, terwijl de rijst en hamburger het geheel compleet maken.

Bereidingstijd

25 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

4 runderhamburgers
400 g rijst
600 g andijvie
1 rode puntpaprika
150 g taugé
2 bosuitjes
80 g hazelnoten
50 g gembersiroop
2 teentjes knoflook

Uit eigen keukenkastje:

olijfolie
50 ml sojasaus
peper en zout

Bereidingstijd

25 min
Benodigdheden

Runderhamburger met andijvie, rijst en hazelnoten

Bereiding:

Breng een pan met water aan de kook en kook hierin de rijst in 8 minuten gaar.
Verhit olie in een koekenpan en bak hierin de hamburgers om en om circa 10 minuten op hoog vuur.
Haal de hamburgers uit de pan, leg ze op een bord en dek af met aluminiumfolie.
Zet de pan terug op het vuur en laat de sojasaus en gembersiroop hierin warm worden.
Was ondertussen de andijvie en snijd in dunne repen. Laat goed uitlekken.
Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukjes.
Pel en snijd de knoflook fijn.
Verhit olie in een wok en bak hierin de knoflook en paprika circa 2 minuten.
Voeg de helft van de andijvie toe en bak dit circa 2 minuten tot de andijvie geslonken is.
Voeg de rest van de andijvie toe en bak dit nog circa 3 minuten mee tot het meeste vocht verdampt is.
Voeg de taugé toe en roer even door.
Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de bosuitje’s in dunne ringen en hak de cashewnoten grof.
Giet de rijst af.
Meng de bosuitje’s en de hazelnoten door de rijst.
Verdeel de rijst over de borden en schep er de andijvie bovenop.
Leg op ieder bord een hamburger en lepel er wat gember/sojasaus eroverheen.