Rundertartaar met bospeen en een krieltjessalade  

Rundertartaar met bospeen en een krieltjessalade

Bereiding:

• Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.  
• Was en halveer de krieltjes en kook ze in de pan met water in circa 10 minuten gaar.  
• Breng een pan met water aan de kook.  
• Haal het loof van de worteltjes en was en schrap ze.   
• Snijd de worteltjes in grove stukken en kook ze in circa 5 minuten beetgaar.  
• Pel en snipper ondertussen de ui zo fijn mogelijk.  
• Splits het ei en meng de eidooier door het vlees.  
• Voeg de worcestersaus, de gesnipperde ui en ¾ van de grove mosterd toe. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.  
• Kneed de tartaar door elkaar en vorm er 4 ballen van.  
• Laat de maïskorrels uitlekken.  
• Meng in een grote kom de crème fraîche met ¼ van de grove mosterd.  
• Giet de krieltjes af en meng deze door de crème fraîche.  
• Knip de tuinkers.  
• Snijd de komkommer in blokjes.  
• Voeg de tuinkers, de komkommerblokjes en de uitgelekte maïskorrels aan de krieltjes toe en roer door. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.  
• Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan.  
• Druk de tartaar ballen een klein beetje plat en bak deze circa 2 minuten aan elke kant bruin.  
• Giet de worteltjes af.  
• Verdeel de worteltjes, de tartaartjes en de krieltjessalade over de borden.    

Eet smakelijk!