Bereiding: 

1. Haal de scharrelhoen uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
2. Verwijder de bakplaat uit de oven en bekleedt hem met bakpapier.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden.
4. Pel en hak de knoflook fijn.
5. Meng de knoflook, de gembersiroop, de sambal en de ketjap in een kom. Doe de stukjes scharrelhoen filet erbij en laat marineren.
6. Snijd frieten van de zoete aardappelen. Spoel ze af met koud water en dep ze droog.
7. Meng de frieten met maïzena zodat er op elk frietje een beetje maïzena zit. Spreid ze uit op een bakplaat. Besprenkel de frieten met olijfolie en bak ze in de oven in 20 minuten lichtbruin.
8. Maak de salade. Snijd ondertussen de tomaat in halve partjes. Snijd de bosui ragfijn en pers de citroen uit. Meng alle ingrediënten in een kom en breng het geheel op smaak met extra vierge olijfolie, versgemalen peper en eventueel zout.
9. Rijg de gemarineerde saté op de prikkers.
10. Schep de frieten om en bak ze nog 10 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Breng ze op smaak met versgemalen peper en eventueel wat zout.
11. Grill de saté in een grillpan of bak het in een koekenpan circa 10 minuten. Controleer of het vlees goed gaar is.
12. Rooster de sesamzaadjes kort in een hete en droge koekenpan tot ze licht gekleurd zijn.
13. Pluk de koriander.
14. Serveer saté met de dikke frieten uit de oven. Garneer met sesamzaadjes, chilisaus en koriander.